Envie d'une spécialité belge pour vous réchauffer en ces jours frais ? La carbonade flamande est un choix parfait ! Ce plat mijoté, facile à réaliser, se distingue par sa délicieuse sauce où se mêlent harmonieusement saveurs de pain d'épices. Un vrai délice qui vous fera fondre de plaisir !
J'ai décidé d'ajouter des carottes à ma préparation, bien que ce ne soit pas traditionnel. Le résultat était succulent et je l'ai accompagné de potatoes rôties au four, mais ce plat se marie également très bien avec des pâtes !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples et savoureuses pour chaque jour, ainsi que des menus de batch cooking accompagnés de listes de courses. Cuisinez avec plaisir et partagez de bons moments avec vos proches !
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Pour ce plat, j'ai utilisé un excellent pain d'épices de la coopérative Hop'la, ainsi qu'une bière brune artisanale de la Ferme du Kalblin. Si vous avez l'occasion de les déguster, n'hésitez pas !
Carbonade flamande
Une spécialité belge savoureuse à base de bœuf mijoté, bière, cassonade et pain d'épices.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures 20 minutes
Portions : 6 personnes
Ingrédients
- 1 kg paleron de bœuf
- 2 oignons jaunes
- 300 g poitrine fumée coupée en gros dés
- 50 cl bière brune
- 3 carottes
- 3 tranches de pain d’épices
- 3 càs cassonade
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de thym
- 2 clous de girofle
- moutarde
- sel et poivre
- beurre
Instructions
- Découpez la viande en gros cubes et faites-la dorer dans une cocotte avec un peu de beurre. Retirez la viande puis ajoutez la poitrine fumée et les oignons émincés. Faites cuire 2 minutes.
- Remettez la viande dans la cocotte, incorporez les carottes en rondelles, les aromates et la cassonade. Versez la bière brune et mélangez bien.
- Tartinez les tranches de pain d’épice avec de la moutarde et disposez-les sur le dessus. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps à autre. Ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson.
- Servez avec des quartiers de pommes de terre rôties au four.
