Un plat savoureux qui séduira vos invités à coup sûr.
Préparation de la marinade
Commencez par préparer la marinade dans un grand plat. Combinez le jus de fruits de la passion avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Ajoutez les gambas et veillez à bien les enrober. Couvrez le plat avec un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant deux heures. Pensez à retourner les gambas dans la marinade une fois au bout d'une heure.
Préparation de la sauce au yaourt
Finement ciselée, la menthe viendra sublimer la sauce. Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec un peu de miel, ainsi que du sel et du poivre. Incorporez la menthe hachée et réservez au frais.
Cuisson des gambas
Au moment de servir, retirez les gambas de la marinade. Passez-les au barbecue ou sous le gril de votre four préchauffé à 240°C (th. 8) pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Avant de servir, arrosez les gambas grillées avec un peu de marinade et accompagnez-les de la sauce au yaourt. Si les gambas sont petites, proposez-les en entrée, sinon servez-les en plat principal avec une belle salade colorée.
Astuce : Pour une variante, remplacez le jus de fruits de la passion par un peu de jus de citron vert, but en tenant compte de son acidité. Pensez aussi à piquer les gambas sur des brochettes pour faciliter leur cuisson au barbecue.
Conseil du chef : Si vous n'avez pas de four, faites cuire les gambas à la poêle. Il est important qu'elles prennent une belle couleur rosée, signe de leur cuisson parfaite.
Recette adaptée du livre 100 % Vite fait, bien fait de Marjolaine Daguerre.
