Traditionnellement un dessert aux pommes, la tarte tatin peut également se décliner en versions sucrées et salées. Dernière innovation en date : une influenceuse a révélé une recette pétillante à base d'oignons rouges.
Souvent relégués au second plan, les oignons, qu'ils soient blancs, jaunes ou rouges, méritent d'être à l'honneur. Bien qu'ils ajoutent typiquement de la saveur dans de nombreuses préparations, il est rare de les voir briller dans un plat principal. À l'exception de la célèbre soupe à l'oignon, cette recette de tarte tatin se présente comme une alternative surprenante. En effet, les sœurs Tatin, à l'origine du concept, ont montré qu’il était possible de l’adapter à une variété de fruits et légumes. Et lors de cette adaptation, l'oignon rouge fait un tabac, grâce à Nina de TikTok, qui a proposé une version entièrement dédiée.
Préparation des oignons caramélisés
Pour commencer, épluchez et coupez en deux 6 à 8 oignons rouges. Veillez à ce qu'ils puissent recouvrir une poêle de taille moyenne. Chauffez un bon filet d'huile d'olive et placez les moitiés d'oignon côté coupé vers le bas. Ajoutez un morceau de beurre, puis saupoudrez d'une cuillère de sucre roux pour la caramélisation. Assaisonnez avec de l'ail en poudre, des herbes de Provence et un filet de sauce soja sucrée. Quand vos oignons prennent une jolie couleur dorée, placez-les dans un plat à tarte ou un moule à manqué tapissé de papier cuisson. Arrosez-les du jus de cuisson restant et laissez de côté pendant que vous préparez la pâte.
Recette de la pâte à tarte tatin maison
Bien que vous puissiez opter pour une pâte brisée du commerce, rien ne vaut le goût d'une pâte maison. Dans un saladier, ajoutez 200 g de farine à 100 g de beurre pommade. Mélangez avec les doigts, puis formez un puits au centre et incorporez 45 g d'eau et un jaune d'œuf. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis étalez-la pour qu'elle couvre votre plat. Fermez bien les bords et percez une cheminée au centre avant d'enfourner à 180 °C durant 22 minutes. Une fois cuite, retournez-la délicatement pour révéler les oignons caramélisés et fondants à souhait. N'hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches avant de servir.
