Partez à la découverte des saveurs de l'océan Indien avec cette recette traditionnelle de Rougail saucisses. Ce plat emblématique de la cuisine réunionnaise ravira vos papilles par ses arômes épicés et ensoleillés, vous transportant directement à La Réunion.
Préparation : 20 minutes
Cuisine : 45 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 4 saucisses fumées
- 2 oignons
- 4 tomates
- 3 gousses d'ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 cuillère à café de curcuma
- Piments (selon les préférences)
- Huile
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Couteau
- Planche à découper
- Cocotte
Préparation du plat
Étape 1
Piquez les saucisses fumées avec une fourchette et faites-les bouillir dans de l'eau pendant 10 minutes pour éliminer l'excès de gras. Ensuite, découpez-les en rondelles.
Étape 2
Épluchez et émincez les oignons, concassez les tomates, hachez finement l'ail et râpez le gingembre frais.
Étape 3
Chauffez un filet d'huile dans votre cocotte, ajoutez les oignons et laissez-les dorer. Incorporez ensuite l'ail, le gingembre et les rondelles de saucisses, puis faites dorer le tout quelques instants.
Étape 4
Ajoutez les tomates concassées et le curcuma. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et intégrez les piments hachés si vous aimez le piquant.
Étape 5
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes.
Astuces de chef
Pour pleinement apprécier toutes les saveurs exotiques du plat, servez votre Rougail saucisses avec du riz blanc ou des lentilles.
Accord mets et vins
Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, se mariera parfaitement avec le caractère épicé du Rougail sans dominer le plat.
La petite histoire du rougail
Le Rougail Saucisses est un plat emblématique de La Réunion, fruit de l'influence de diverses cultures, notamment indienne, africaine et européenne. Le terme "rougail" désigne une sauce tomatée savoureuse qui assaisonne de nombreux plats de l'île.
Servez ce plat coloré dans une assiette creuse ou un bol pour une présentation qui ravira autant les yeux que les papilles.
