La ballotine de poulet au bacon et champignons est un plat raffiné qui impressionnera à coup sûr vos invités sans exiger trop d'efforts en cuisine. Son harmonie entre les saveurs riches du bacon et la douceur des champignons, le tout enveloppé dans une tendre couche de poulet, en fait un choix idéal pour les repas spéciaux.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 filets de poulet
- 8 tranches de bacon
- 200 grammes de champignons de Paris en conserve
- 100 ml de crème épaisse
- 100 grammes de fromage à la crème
- 20 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Ficelle de cuisine
- Mixeur plongeant
- Poêle antiadhésive
- Four
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Égouttez et hachez finement les champignons.
Étape 3
Dans une poêle, faites revenir les champignons dans un peu d'huile d'olive, puis incorporez le fromage à la crème en mélangent bien.
Étape 4
Aplatissez les filets de poulet à l'aide d'un maillet de cuisine pour qu'ils soient uniformément fins.
Étape 5
Répartissez le mélange de champignons sur chaque filet de poulet.
Étape 6
Enroulez chaque filet pour former un cylindre, entourez-le de deux tranches de bacon et attachez-le avec de la ficelle de cuisine.
Étape 7
Disposez les ballotines dans un plat allant au four, assaisonnez avec des herbes de Provence, du sel et du poivre.
Étape 8
Enfournez pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.
Étape 9
Pendant ce temps, préparez une sauce en mélangeant la crème épaisse avec le jus de cuisson.
Étape 10
Servez vos ballotines accompagnées de leur sauce onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus savoureuse, faites dorer les ballotines à la poêle avant de les enfourner. Cela rehaussera également le goût du plat.
Accords mets et vins
Ce plat riche et crémeux se marie à merveille avec un vin blanc sec tel qu'un Chardonnay ou un vin rouge léger comme un Pinot Noir.
L'info en plus
La technique de la ballotine, originaire de France, consiste à farcir et à envelopper des viandes, garantissant un plat tendre et riche en saveurs.
