Ne disposez-vous pas de pâte pour votre tarte parisienne ? Pas de souci ! Laurent Mariotte a pensé à tout avec une méthode rapide et efficace. Avec quelques ingrédients basiques, il vous apprend à concocter une base délicieuse en un clin d'œil. Un excellent moyen d'improviser un repas savoureux sans perdre de temps.
La tarte parisienne, c’est le plat idéal pour les jours où les réserves dans le frigo sont limitées. Grâce à un peu d'inventivité et à ce qu'il reste sous la main, cette recette transformera les restes en un repas réconfortant. Pas besoin de pâte brisée ? Profitez de l'astuce de Laurent Mariotte qui propose de remplacer la pâte traditionnelle par du pain rassis et du beurre. Cette alternative ingénieuse ne permet pas seulement de limiter le gaspillage alimentaire, mais ajoute également une texture unique à votre tarte, à la fois croustillante et fondante. Que ce soit avec des légumes de saison ou des restes de fromage, cette technique vous simplifie la cuisine pour un soir serein.
remplacer la pâte pour une quiche : l'astuce de laurent mariotte
Avec son astuce innovante, Laurent Mariotte revisite la tarte parisienne. Au lieu de la pâte classique, il utilise du pain rassis. En mixant finement le pain et en l'imprégnant de beurre et d'eau, il réalise une base à la fois croustillante et moelleuse, parfaite pour n'importe quelle garniture.
les ingrédients de la recette pour 6 personnes :
- 1 baguette de pain rassis
- 25 cl d’eau
- 50 g de beurre fondu
- 200 g de jambon de Paris en chiffonnade
- 1/4 brie de Melun pas trop affiné
- 2 branches d’estragon
- 4 beaux champignons rosés de Paris
- Huile d’olive
- Sel gris fin, poivre du moulin
les étapes de la recette :
- Préchauffez votre four à 180 °C ou préparez votre plancha à feu moyen.
- Mélangez les morceaux de baguette rassis avec de l’eau et du beurre fondu dans un saladier jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Utilisez ce mélange pour foncer le plat à tarte.
- Disposez les ingrédients sur la plancha à feu réduit, puis fermez le couvercle.
- Faites cuire pendant 10 à 20 minutes, en fonction de votre méthode.
- Coupez le brie de Melun en dés et disposez-les sur la pâte pour qu'ils fondent pendant environ 5 minutes.
- Nettoyez et émincez les champignons rosés de Paris.
- Ajoutez la chiffonnade de jambon et les champignons sur la tarte.
- Assaisonnez avec du poivre, ajoutez des pluches d’estragon, et servez.
- Bon appétit !
