Si vous n'avez pas encore goûté aux nouilles Dan Dan, il est temps de vous lancer ! Ces nouilles chinoises sont sans conteste parmi les meilleures au monde et se cuisinent en moins de 10 minutes. Alors, prêts à relever le défi ?
Enveloppées d'une sauce délicieuse à base de soja et de baies de Sichuan, et garnies de porc haché croustillant, les nouilles Dan Dan sont emblématiques de la street food chinoise. Originaires de Sichuan, ces nouilles étaient autrefois vendues par des marchands ambulants qui les transportaient dans des paniers en bambou. Le terme "Dan" signifie "porté sur les épaules", évoquant cette tradition désormais disparue. Aujourd'hui, ce plat s'est invitée sur les tables du monde entier et a même influencé la cuisine japonaise, inspirant le célèbre ramen tan tan men. Laurent Mariotte vous offre sa propre interprétation des nouilles Dan Dan dans son émission "Petits plats en équilibre" sur TF1, une recette à réaliser en un clin d'œil, idéale pour fêter le Nouvel An chinois !
Les ingrédients pour réaliser les nouilles Dan Dan de Laurent Mariotte
Pour régaler 4 gourmands, voici ce qu'il vous faut :
- 2 cuillères à soupe de baies de Sichuan
- 1 gousse d'ail
- 400 g de porc haché (préférez l'échine)
- 400 g de nouilles de blé chinoises (sans œuf)
- 2 cébettes ou quelques brins de ciboulette
- Graines de sésame
- Huile de tournesol
Pour la sauce :
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de pâte de sésame (ou de beurre de cacahuète)
- 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès
- 3 cuillères à soupe de miel
Les étapes pour réaliser les nouilles Dan Dan de Laurent Mariotte
Pour concocter cette recette, munissez-vous d'un mortier, d'une poêle, d'un bol et d'une casserole.
- Torréfiez les baies de Sichuan dans une poêle à sec, puis concassez-les dans un mortier.
- Pelez et râpez l'ail, faites-le revenir dans un peu d'huile avec le porc haché et les baies de Sichuan.
- Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la pâte de sésame et le miel, puis déliez le tout avec la sauce soja et le vinaigre.
- Cuisez les nouilles selon les instructions, récupérez une louche de l'eau de cuisson et incorporez-la à la sauce.
- Égouttez les nouilles et mélangez-les dans la poêle avec le porc et deux tiers de la sauce.
Servez les nouilles dans quatre bols, nappez avec le reste de la sauce et ajoutez les cébettes et la coriandre hachées. Pour une touche encore plus gourmande, parsemez de graines de sésame et quelques cacahuètes concassées.
