Mallory Gabsi a parcouru beaucoup de chemin depuis son apparition dans Top Chef. Découvrez la biographie du jeune cuisinier, désormais étoilé au Guide Michelin !
- Sa biographie
- Son restaurant
- Sa cuisine
- Ses recettes
- Son Instagram
La carrière de Mallory Gabsi a véritablement explosé grâce à sa participation à la 11e saison de Top Chef. Après avoir publié un livre de recettes et été l'assistant de Philippe Etchebest dans Cauchemar en Cuisine, il a ouvert son propre restaurant dans le quartier prestigieux de Paris. Ce dernier a récemment été récompensé par une étoile au Guide Michelin, et il a également obtenu le Prix du Jeune Chef de l’Année. Voici un aperçu de son parcours fascinant.
La biographie de Mallory Gabsi
Né le 13 décembre 1996 à Ixelles, en Belgique, Mallory Gabsi a été immergé dans le monde culinaire dès son enfance. Son grand-père, d’origine tunisienne, accordait une grande importance aux repas partagés, tandis que sa grand-mère était reconnue pour sa cuisine savoureuse. "Je me rappelle précisément du goût de ses plats signature">, partage-t-il avec enthousiasme.
À 13 ans, il intègre une école hôtelière à Bruges et continue sa formation à Leuven. Son mentor, le chef étoilé Yves Mattagne, a fortement influencé son parcours. Une expérience marquante de son apprentissage a été un terrible accident lors d'un bizutage : il a perdu l’usage d'un œil suite à un jet de liquide corrosif. "J'en ai fait une force aujourd'hui", confie-t-il, transformant cette épreuve en motivation.
Après divers passages dans des établissements prestigieux, il participe à Top Chef, où il se démarque par sa bonne humeur et son talent, atteignant les demi-finales.
En 2021, il continue son aventure en assistant Philippe Etchebest dans Cauchemar en Cuisine, où il participe à la refonte de cartes de restaurants et supervise les rénovations.
Où se trouve le restaurant de Mallory Gabsi ?
Après avoir travaillé brièvement à Bruxelles en attendant l’ouverture de la Villa Lorraine, il a cofondé une friterie à Paris avec Adrien Cachot, qui a connu un immense succès. En seulement cinq jours, ils ont dû fermer leurs portes pour respecter les réglementations sanitaires.
Il a ensuite ouvert Greenhouse à Bruxelles, un restaurant au cadre verdoyant où revisite des plats emblématiques.Le 5 mars 2022, Mallory a lancé son restaurant gastronomique rue des Acacias à Paris. Il vise les étoiles Michelin, en promettant une association unique de saveurs et une expérience culinaire raffinée. En 2023, il a décroché sa première étoile au Guide Michelin.
Une cuisine locale et authentique
Avec une philosophie axée sur le goût avant tout, Mallory valorise les produits locaux et l'artisanat culinaire. "Dans la cuisine, le plus important, c'est le goût !" dit-il. Lors d'une épreuve de Top Chef, il a rendu hommage à la cuisine belge en revisitant des classiques, tels que l'anguille au vert, en alliant tradition et innovation.
Recettes emblématiques de Mallory Gabsi
Parmi ses créations qui ont marqué les téléspectateurs, on trouve les langoustines en deux façons, les supions farcis au crabe ainsi que la mousse de pommes de pin déstructurée, qui allie praliné, café et chocolat blanc. Mallory célèbre également la frite belge en la cuisinant avec soin, en deux temps, pour un croustillant parfait.
Quel est l'Instagram de Mallory Gabsi ?
@mallory_gabsi est peu actif sur Instagram, mais ses publications sont soigneusement choisies, mettant en avant ses plats, son restaurant et des rencontres avec des chefs renommés, tels que Yannick Alléno et Guy Savoy.
