Coup de food. - Située sur une presqu’île de plus d’un hectare, cette adresse unique se trouve entre l’océan Atlantique et l’estuaire de la Vilaine.
Le lieu. Au cœur d'un emplacement historique sur l'ancienne route de l'étain, le domaine de Rochevilaine fut un point de passage pour les Phéniciens, achetant le précieux métal pour les fonderies dédiées à la création du bronze. Ce Relais & Châteaux, accessible en 20 minutes de Vannes, marie élégance et charme, avec un manoir, une longère et un château de granit. Offrant un "Spa marin" et un restaurant gastronomique de haut vol, les grandes baies vitrées vous plongent dans un décor maritime où l'océan se mêle à la gastronomie. La salle, ornée de nuances grenat et de lumières dorées, abrite des œuvres d'art bretonne d'une grande valeur et des tableaux marins du XIXème siècle.
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Le chef. Maxime Nouail, jeune chef breton, succède à Patrice Caillaud après un quart de siècle de passion culinaire. Avec une cuisine généreuse et iodée, Nouail honore les traditions locales tout en apportant une touche personnelle qui enchante les convives.
L'assiette. Les plats emblématiques incluent : homard au beurre blanc, sauce coraillée avec tagliatelles, langoustines du Guilvinec, au choix crues ou cuites, et une belle variété de poissons frais, dont la sole meunière. Les douceurs comme le soufflé, le Paris-Brest et le vacherin complètent cette expérience gastronomique de haut niveau.
La recette du chef Maxime Nouail : Raie bouclée, cuite meunière, pomme-céleri et jus au cidre
On croise : Zaz, Zazie, Mika, Clovis Cornillac, Lenny Kravitz, Bennabar.
Les prix et menus : Menu du marché à 42 €, menu de saison à 77 €, menu confiance ou menu homard à 107 €.
Rochevilaine, pointe de Pen Lan, 56190 Billiers - Tél. : 02 97 41 61 61.
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