Je tiens à vous remercier pour l’accueil chaleureux que vous avez réservé à mon dernier menu de batch cooking dédié aux fêtes, entièrement végétal! Cette idée m'a longtemps occupée l'esprit et je suis enchantée d'avoir pu partager cette surprise avant Noël, malgré mon emploi du temps chargé. Un grand merci à mon partenaire qui m'a généreusement aidée à concrétiser ce projet.
Face à vos nombreuses demandes, je vais publier individuellement les recettes du menu au fil des jours! Dites-moi en commentaires, ici ou sur mes réseaux, celles que vous souhaitez voir en premier. Étant donné la popularité de la demande pour les boulettes, je suis ravie de vous révéler la recette aujourd'hui!
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Vous trouverez ici des recettes simples pour le quotidien ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi, accompagnés de listes de courses et d'étapes de préparation. Retrouvons le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos proches!
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Nous avons absolument adoré ces petites bouchées délicieusement parfumées aux châtaignes! Grâce à leur panure de polenta, elles sont croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Avec les quantités ci-dessous, vous obtiendrez environ 20 boulettes, ce qui est suffisant pour six personnes, car elles sont très nourrissantes.
La recette est très accessible. Assurez-vous simplement de bien cuire la farine avec la crème, en laissant le mélange épaissir à feu doux. Cela donnera suffisamment de consistance pour former facilement les boulettes. Une fois que la préparation devient homogène et pâteuse, retirez-la du feu et incorporez le reste des ingrédients. N'oubliez pas de laisser refroidir avant de façonner les boulettes.
Comment réaliser facilement mes boulettes?
Comme je le recommande toujours, gardez un bol d'eau fraîche à portée de main lors de la formation des boulettes, car la pâte a tendance à coller. Humidifiez-vous régulièrement les mains pour éviter cet inconfort et faciliter le roulage. Je vous suggère de former toutes les boulettes avant de procéder à la panure, cela rendra le processus plus simple et moins salissant.
Comment conserver et réchauffer les boulettes?
Il est préférable de cuire les boulettes pour la conservation. Cela garantit qu'elles restent croustillantes; si vous les conservez crues, la panure risque de se détacher et de s’effriter lors de la cuisson. Une fois cuites, étalez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir avant de les placer dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent ainsi pendant au moins 5 jours, ou vous pouvez les congeler jusqu'à 3 mois. Pour les réchauffer, il suffit de les disposer sur une grille et de les passer au four à 180°C pendant 10 minutes. Elles seront à nouveau chaudes et croustillantes! Si elles sont congelées, pas besoin de les décongeler, il suffit de les mettre directement au four en augmentant la durée à 10-15 minutes tout en surveillant.
Boulette aux châtaignes
Des boulettes croustillantes et fondantes au goût de châtaignes, 100 % végétales!
Conservation : 5 jours au réfrigérateur. Congélation : Possible jusqu'à 3 mois.
Ingrédients
- 400 g de châtaignes cuites
- 75 g de farine de châtaignes ou farine blanche
- 30 g de noisettes
- 25 cl de crème liquide (cajou pour moi)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 50 g de polenta
- 50 g de fécule de maïs
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez et ciselez finement l'oignon. Pelez et dégermez les gousses d'ail.
- Mixez les châtaignes et les noisettes jusqu'à obtenir une poudre fine. Faites revenir l'oignon et l'ail pressé dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la farine de châtaignes, mélangez bien, puis incorporez 15 cl de crème liquide. Laissez épaissir en remuant et retirez du feu. Ajoutez les châtaignes et noisettes, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis laissez refroidir.
- Préparez trois bols avec le reste de crème, la polenta et la fécule. Formez des boules avec le mélange aux châtaignes et passez-les successivement dans la fécule, la crème, puis la polenta.
- Faites frémir les boulettes dans une sauteuse avec de l'huile pendant 2-3 minutes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Vous pouvez préparer les boulettes à l'avance et les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Avant dégustation, il suffira de les réchauffer 10 minutes au four à 180°C.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories: 336 kcal
- Carbohydrates: 61 g
- Protéines: 4 g
- Graisses: 9 g
- Graisses saturées: 1 g
- Cholestérol: 1 mg
- Sodium: 39 mg
- Potassium: 474 mg
- Fibre: 2 g
- Sucre: 8 g
- Vitamine A: 35 IU
- Vitamine C: 33 mg
- Calcium: 31 mg
- Fer: 1 mg
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