Le retour des beaux jours est synonyme de salades rafraîchissantes! Bien que je consomme des salades tout au long de l'année, c'est véritablement au printemps que je les intègre plus fréquemment à mon menu.
Une recette pleine de saveurs
Cette salade combine le quinoa, les pois chiches, des légumes croquants et des morceaux de poulet pour un plat à la fois complet et nourrissant. Pour ceux qui préfèrent une option végétarienne, le poulet peut être substitué par du tofu ou du fromage, que l'on peut mariner et griller pour une touche de saveur supplémentaire.
Préparer votre salade
- Ingrédients nécessaires :
- Pour la marinade : 300g d'escalopes de poulet, 1 cuil. à soupe de sauce soja, 1 pincée de gingembre moulu, huile de sésame.
- Pour la garniture : 400g de pois chiches cuits, 100g de quinoa, 2 carottes, 1 grenade, 1 oignon rouge.
- Pour la vinaigrette : 5 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 citron jaune, 2 gousses d'ail, 1 cuil. à café d'origan séché.
- Préparation :
- Coupez le poulet en dés et placez-le dans un plat avec l'huile de sésame, la sauce soja et le gingembre. Laissez mariner au réfrigérateur.
- Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage.
- Hachez finement l'oignon et préparez les carottes en brunoise, puis égrenez la grenade.
- Dans un saladier, mélangez les pois chiches, le quinoa, les carottes, la grenade et l'oignon.
- Faites griller le poulet mariné dans une poêle avec un peu d'huile de sésame, puis incorporez-le au mélange.
- Dans un récipient, combinez tous les ingrédients de la vinaigrette et ajoutez-la à la salade, en remuant bien avant de servir frais.
N'hésitez pas à varier les légumes selon la saison pour ajouter encore plus de couleurs et de saveurs à votre saladier !
