Vous adorez la polenta mais peinez à l’utiliser en cuisine ? Laissez-vous séduire par une recette originale de pizza à la polenta, enrichie de légumes, proposée par le célèbre François-Régis Gaudry !
Dans sa dernière vidéo sur Instagram, le chroniqueur culinaire a partagé une astuce audacieuse : remplacer la pâte traditionnelle par de la polenta. Comme il le souligne, "cette recette de pizza polenta est végétarienne, sans gluten et je l'ai savourée au micro de France Inter lors d'un épisode dédié à la polenta." La recette que vous allez découvrir provient du livre d'Alessandra Pierini, La Polenta, dix façons de la préparer, publié aux Éditions de L’Épure. Prêt à vous lancer ? Suivez ces étapes pour réaliser cette pizza ravissante et délicieuse !
Ingrédients nécessaires pour la pizza trompe-l'œil
Pour concocter ce plat pour quatre personnes, voici la liste des ingrédients indispensables :
- 150 g de semoule de maïs précuite
- 5 champignons de Paris bruns
- 100 g de scamorza
- 100 g de mozzarella au lait de vache (“fior di latte”)
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate (maison ou du commerce)
- 1 gousse d’ail
- Du parmesan râpé
- 10 feuilles de basilic frais
- De l’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Instructions étape par étape
Commencez par préparer la polenta : faites cuire 150 g de semoule de maïs précuite avec 50 cl d’eau dans une casserole. Une fois cuite, laissez refroidir jusqu'à obtenir environ 600 g de polenta. Étalez la préparation dans un plat à tarte huilé (30 cm de diamètre de préférence), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour faciliter l’étalement. Réservez.
Lavez les champignons délicatement et coupez-les en quartiers. Dans une poêle, faites revenir les champignons avec un peu d’huile d’olive et la gousse d’ail pelée, en ajoutant sel et poivre. Une fois la cuisson terminée, passez à l'assemblage de la pizza trompe-l'œil.
Sur la surface de la polenta, étalez la sauce tomate, puis ajoutez des morceaux de scamorza et la mozzarella en tranches. Disposez ensuite les champignons cuits, et enfournez à 180 °C pendant environ 15 minutes, jusqu'à obtention d'une belle coloration. À la sortie du four, ajoutez quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive. Attendez quelques minutes avant de savourer cette délicieuse pizza !
