Le chef multi-étoilé prend possession de la célèbre tour parisienne.
En s'appropriant les restaurants emblématiques de la tour Eiffel, dont le célèbre Jules Verne, Alain Ducasse, chef étoilé au parcours impressionnant, enrichit son univers déjà varié comprenant écoles, hôtels, laboratoires, éditions et restaurants. Son ambition, nous le rappelle-t-il, grandit avec chaque nouvelle expérience.
Désormais à la tête de ces établissements – en attente de l'approbation du Conseil de Paris –, Alain Ducasse, 50 ans, continue son ascension vers les sommets de la gastronomie mondiale. Accéléré par des expériences personnelles, notamment un accident d'avion en 1984 qui le laisse un an à l’écart, Ducasse prend conscience de l'importance de sa passion culinaire.
Dès lors, il se fixe des objectifs ambitieux : en 1987, il signe un contrat avec le palace de Monte-Carlo stipulant qu'il obtiendrait trois étoiles, ce qu'il réalise en à peine trois ans, devenant ainsi le premier à recevoir une telle distinction pour une cuisine d'hôtel. Ce succès lui ouvre les portes des plus grandes capitales du monde, lui rapportant une pluie d'étoiles et de lauriers.
Sa quête d'excellence est sans relâche. En véritable artisan de son art, Alain Ducasse s'engage à puiser des ressources infinies dans sa passion, reléguant les doutes à l'arrière-plan. Toujours en mouvement, il reste en quête de perfection, prêt à affronter chaque nouvelle étape qui se présente à lui.
