Vous êtes un amateur de céleri ? Parfait ! Nous avons concocté pour vous des recettes délicieuses qui vous donneront envie de revisiter ce légume, à la fois sain et savoureux.
Le céleri-branche, véritable allié des régimes et parfait pour les apéros, est riche en potassium. Que ce soit cru avec un dip ou cuisiné, il a de quoi séduire toutes les papilles. Voici quatre recettes innovantes qui mettront en valeur le céleri à la fin du printemps.
- Moules à la bière et au céleri
- Tarte au céleri
- Gratin de céleri et pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine
- Salade green avec pomme, céleri et feta
Moules à la bière et au céleri
Savourons la saison des moules avant qu’elle ne touche à sa fin ! Cette recette allie subtilement le céleri et la bière pour un goût inoubliable.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 litres de moules de bouchot
- 1 verre de bière
- 1 branche de céleri
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
Étapes :
- Commencez par nettoyer les moules, ôtez les filaments et lavez-les soigneusement.
- Préparez le céleri en le lavant, pelant et découpant en petits dés. Réservez les feuilles pour la décoration.
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez les échalotes finement hachées, puis l’ail et le céleri. Faites revenir 2 minutes.
- Ajoutez le vinaigre et laissez réduire.
- Incorporez le vin blanc et amenez à ébullition avant d’ajouter la bière. Couvrez et laissez cuire 10 minutes.
- Ajoutez les moules, poivrez largement et salez légèrement.
- Cuisinez environ 3 minutes jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Servez dans un plat chaud, décoré avec les feuilles de céleri.
Tarte au céleri
Envie d'une tarte légère ? Cette recette est parfaite pour un apéritif ou une entrée, alliant le céleri et une garniture généreuse.
Ingrédients pour 5 personnes :
- 700 g de céleri-branche
- 2 oignons
- 4 œufs
- 1 jaune
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche
- 100 g de gouda râpé
- 200 g de farine
- 120 g de beurre
- 10 g pour le moule
- Muscade râpée
- Sel et poivre
Étapes :
- Mélangez la farine et 100 g de beurre, ajoutez le jaune d'œuf, le sel et un peu d'eau. Formez une boule et laissez reposer.
- Coupez le céleri en dés et faites-le revenir avec les oignons dans le reste du beurre, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Préchauffez le four à 210°C. Étalez la pâte et garnissez un moule beurré. Préparez une liaison avec les œufs, la crème, ajoutez le céleri et le gouda.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez 40 minutes. Servez chaud.
Gratin de céleri et pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine
Ce gratin onctueux est une belle façon de déguster le céleri, que vous soyez végétarien ou non.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de Sainte-Maure de Touraine (peu affiné)
- 800 g de pommes de terre
- 300 g de céleri-branche
- 30 cl de crème fleurette
- Sel, poivre
Étapes :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites-les cuire dans de l'eau salée.
- Dans une casserole, faites fondre un peu de fromage dans la crème, assaisonnez.
- Alternez dans un plat à gratin les couches de pommes de terre et de céleri, puis nappez de crème fromagère avant de saupoudrer de fromage.
- Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.
Salade green à la pomme, céleri et feta
Apportez une touche de fraîcheur avec cette magnifique salade, pleine de saveurs et de couleurs.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Pour les pickles :
- 2 pommes Pink Lady®
- 1 cuil. à soupe de baies roses
- 1 cuil. à soupe de baies de genièvre
- 60 g de vinaigre de vin rouge
- 60 g de vinaigre blanc
- 180 g d'eau
- 60 g de sucre
- Pour la salade :
- 350 g de mesclun
- 0,5 concombre
- 1 branche de céleri
- 1 fenouil
- 60 g de feta
- 0,5 bouquet d’aneth
Pour la vinaigrette :
- 4 cl d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Étapes :
- Préparez les pickles en chauffant les vinaigres, l’eau et le sucre. Ajoutez les baies et laissez mariner les pommes découpées.
- Pour la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Assaisonnez.
- Pour la salade, disposez le mesclun avec les légumes coupés, intégrez les pommes marinées, la feta émiettée et assaisonnez avec la vinaigrette. Servez frais.
