Ingrédients essentiels
- 1 filet de bœuf de haute qualité
- 200 g de morilles fraîches
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 1 échalote finement hachée
- Beurre et huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation du filet de bœuf
Commencez par assaisonner généreusement votre filet de bœuf avec du sel et du poivre. Dans une poêle chaude, faites fondre un mélange de beurre et d'huile d'olive. Saisissez le filet sur chaque côté jusqu'à obtenir une croûte dorée, puis laissez-le cuire à la cuisson désirée. Retirez-le de la poêle et laissez-le reposer.
Préparation des morilles
Dans la même poêle, faites revenir l'échalote hachée jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez les morilles, faites-les sauter quelques minutes, puis incorporez la crème fraîche. Laissez mijoter doucement pour que les saveurs se mélangent. Rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences.
Servez le filet de bœuf nappé de la sauce aux morilles, accompagné de légumes de saison ou d’une purée onctueuse pour un repas mémorable.
