Envie de renouveler votre cuisine ? Remettez au goût du jour cet aromate souvent sous-estimé : le thym. Voici six recettes à tester sans tarder.
Les bienfaits du thym en cuisine
Bien que disponible toute l’année sous forme séchée au supermarché, le thym frais est à son apogée pendant sa saison florale, qui commence en avril. Non seulement plus parfumé, il est également riche en actifs bénéfiques pour la santé.
Au-delà de la fameuse tisane de thym, reconnue pour ses propriétés apaisantes, cet aromate apporte également des bienfaits notables contre les maladies telles que le cancer, les rhumatismes, et les troubles digestifs.
Le thym, une alternative saine au sel
Riches en thymol, p-cymène et carvacrol, les principes actifs du Thymus vulgaris sont appuyés par des études de l’Agence européenne du médicament et de l’OMS. En plus de ses vertus médicinales, le thym est parfait pour ceux qui doivent surveiller leur consommation de sel, tout en rehaussant la saveur de leurs plats, qu'ils soient à base de viande, légumes ou poisson.
Cependant, il est conseillé d’éviter le thym si vous êtes allergique aux plantes de la famille des labiées, telles que la menthe et le romarin.
Recettes à base de thym
- Soupe de pois cassés au thym : Faites cuire 300 g de pois cassés avec un oignon et un laurier. Mixez avec de la crème de soja et servez avec du thym frais.
- Salade italienne au saumon : Mélangez salade verte, tomates séchées, haricots verts et saumon poêlé, le tout agrémenté de thym.
- Courgettes farcies : Farcissez des courgettes avec un mélange de quinoa, jambon et ricotta, assaisonné de thym et cuisez au four.
- Poulet basquaise : Dorez des cubes de poulet avec des légumes et des épices, ajoutez du thym avant de mijoter.
- Brochettes de canard et pommes : Marinez des cubes de canard avec du thym, enfilez-les sur des brochettes alternées avec des morceaux de pomme et grillez-les.
- Omelette de ratatouille au thym : Mélangez des œufs battus avec de la ratatouille et du thym, puis cuisez au four pour une omelette savoureuse.
Source : 500 recettes antidiabète – Dr. Pierre Nys, éd. Leduc.S
