Savourez un burger sans dégât avec la recette incontournable de Norbert Tarayre !
Qui n’a jamais été gêné par les éclaboussures de sauce et de garniture en mordant dans un burger ? Norbert Tarayre, le célèbre chef, propose une version qui pourrait bien changer votre façon de savourer ce plat emblématique. Avec cette recette, fini le carnage !
Le smash burger : une tendance à découvrir
Le smash burger, qui connaît un grand succès à New-York, débarque chez Dumbo à Paris. Ce burger à la texture moelleuse se compose d’un steak écrasé, croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur. Grâce à cette méthode, il devient plus facile de le déguster tout en gardant son élégance. Dans sa dernière vidéo YouTube, Norbert partage ses astuces pour réaliser un smash burger digne des plus grands.
Les ingrédients essentiels
Pour réussir cette recette, il faut veiller à la qualité des ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Viande hachée de qualité avec un minimum de 15% de matières grasses (environ 125 g par personne)
- Buns briochés
- Oignons rouges, cornichons aigre-doux, tranches de cheddar
- Huile à frire et sauces (ketchup, mayonnaise, etc.)
Bien que facultatifs, tomates et salade peuvent apporter une touche de fraîcheur.
Préparation et montage
Commencez par former une boule avec 125 g de viande hachée, assaisonnez et réservez. Dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile, placez votre boule de viande, puis appuyez avec un papier cuisson et une casserole pour obtenir une galette fine. Une fois le steak bien caramélisé d’un côté, retournez-le et ajoutez une tranche de cheddar pour qu’il fonde.
En parallèle, toastez les buns dans une autre poêle. Pour le montage, tartinez les buns avec la sauce de votre choix, disposez les rondelles d’oignons, le steak au cheddar fondu, les cornichons, et refermez avec le chapeau du bun. Écrasez légèrement et savourez. Une façon raffinée de déguster un burger tout en préservant sa dignité!
