Saviez-vous qu'il existe presque autant de recettes de pâte à crêpes que de grands-mères ? Pour réaliser des crêpes bien moelleuses, voici un secret bien gardé depuis des générations.
Tester de nouvelles recettes chaque Chandeleur peut parfois décevoir si vos crêpes ne sont pas assez moelleuses. N'ayez crainte, il existe un ingrédient simple à ajouter à votre pâte qui en transformera la texture.
L'astuce à connaître pour des crêpes toujours moelleuses
Pour alléger votre pâte à crêpes, remplacez une partie du lait par de la bière ou du cidre. Les bulles et la levure contenues dans ces boissons alcoolisées apportent une légèreté inégalée. Avec la bière ou le cidre, vous obtiendrez des crêpes au goût unique : ultra-moelleuses, fines et alvéolées, elles ne seront pas sèches du tout !
Évitez cependant les bières amères ou trop épicées. Optez plutôt pour des bières légères, non filtrées ou blanches, et côté cidre, choisissez un cidre doux, plus sucré que le brut.
La recette inratable des crêpes à la bière
Ingrédients pour 6 personnes
- 375 g de farine T45 ou T55
- 33 cl de bière
- 50 cl de lait
- 5 œufs frais
- 50 g de beurre fondu
- 35 g de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation de la pâte à crêpes à la bière en version sucrée
- Mélangez le beurre fondu, le lait et les œufs dans un récipient.
- Ajoutez la farine, le sucre et le sel, puis fouettez énergiquement.
- Incorporez progressivement la bière à la préparation.
- Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes à 1 heure à température ambiante.
- Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faites fondre une noisette de beurre ou une goutte d'huile. Versez une louche de pâte à crêpes.
- Cuisez la crêpe pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retournez et cuisez 1 minute de plus.
- Pimentez vos crêpes avec une variété de garnitures : beurre-sucre, confiture, crème fouettée, pâte à tartiner, caramel au beurre salé, lemon curd, crème de marrons, ou confiture de lait !
- Régalez-vous en famille ou entre amis avec des crêpes maison super moelleuses !
