Plongez dans les saveurs automnales avec ce tajine de légumes aux fruits secs. Ce plat réconfortant, à la fois savoureux et coloré, comblera vos envies de chaleur lors des soirées fraîches. Préparez-le en un rien de temps, sans nécessiter des heures en cuisine.
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 300 g de courge
- 4 carottes
- 3 navets
- 200 g de pois chiches cuits
- 8 abricots secs
- 8 pruneaux
- 50 g d'amandes effilées
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- Gingembre frais râpé
- Huile d'olive
- Bouillon de légumes
- Coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre
Ustensiles
- Tajine ou cocotte en fonte
- Couteau de chef
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Pelez et découpez les légumes en morceaux, veillant à ce qu'ils restent suffisamment gros pour une cuisson réussie.
Étape 2
Dans le tajine ou une cocotte, faites revenir l'oignon rouge émincé dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail.
Étape 3
Ajoutez les légumes, le gingembre râpé et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez doucement.
Étape 4
Versez du bouillon jusqu'à couvrir les légumes à moitié. Disposez les abricots et pruneaux sur le dessus.
Étape 5
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure pour des saveurs harmonisées.
Étape 6
Faites griller les amandes effilées dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Attention à ne pas les brûler !
Étape 7
Avant de servir, parsemez le tajine d'amandes et de coriandre fraîche hachée.
Mon astuce de chef
Pas de tajine ? Une cocotte fera aussi bien l'affaire pour cette recette gourmande !
Accords mets vins
Prenez un vin blanc aromatique, tel qu’un Gewurztraminer Alsacien, pour révéler une palette de saveurs harmonieuses avec votre plat.
L'info en plus
Le tajine est bien plus qu'un plat. C'est une tradition nord-africaine qui se prépare habituellement avec de la viande ou du poisson, mais il se prête aussi sur cette version végétarienne.
Présentation du plat
Servez directement dans le tajine ou dans une assiette creuse pour partager ces généreux ingrédients. Une cuillère suffit pour se servir.
