Les amoureux du fromage seront enchantés par cette recette succulente. Non seulement elle est réconfortante, mais elle est aussi facile à préparer. Voici comment concocter un croque madame aux 4 fromages.
Avec du fromage fondant, du pain parfaitement grillé et un œuf au plat coulant, ce croque madame saura séduire les petits comme les grands. Idéal pour les soirées fraîches du printemps, ce sandwich savoureux est une création de Léo Bergine, célèbre pour ses recettes appétissantes sur Instagram où il compte 362 000 abonnés. En parallèle, il partage ses astuces culinaires dans son ouvrage, Tout faire dans une mini-cuisine avec 4 ustensiles, publié aux Éditions Solar. Préférez-vous la mimolette ou le beaufort ? Plus besoin de choisir avec cette recette gourmande. Plongeons dans la réalisation de ce délicieux croque madame aux 4 fromages.
Mimolette, beaufort, mozzarella… Quel fromage choisir ?
Pour cette recette, tous les types de fromage sont les bienvenus ! Dans sa vidéo, Léo utilise de la mimolette, du beaufort, du gorgonzola et de la mozzarella, mais n'hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité. Vous pouvez remplacer un fromage par un autre sans souci, assure-t-il, même votre four ne va pas détecter la différence. Pour réaliser 4 croque madame, râpez 100 g de mimolette, 100 g de beaufort et 150 g de gorgonzola. Dans un bol, combinez ces fromages avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche d'Isigny et une pincée de piment d'Espelette. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
Préparation des croque madame aux 4 fromages
Il est temps de passer aux choses sérieuses ! Prenez une miche de pain de campagne, coupée en tranches, ou optez pour du pain de mie. Tartinez deux tranches du mélange crémeux au fromage, ajoutez une tranche de jambon sur l'une d'elles et refermez le tout. Dans une poêle chaude, faites fondre une noix de beurre avant de faire dorer votre sandwich de chaque côté. Une fois grillés, placez vos croque madame dans un plat allant au four, déposez-y une généreuse cuillère du mélange restant et enfournez en mode grill pendant quelques minutes.
A la sortie du four, ouvrez les croque madame, ajoutez des tranches de mozzarella, quelques feuilles de basilic et des pickles de graines de moutarde pour une touche de fraîcheur. N'oublions pas l'œuf : faites-le cuire au plat dans une poêle chaude et déposez-le sur chaque sandwich. Servez avec une petite salade assaisonnée d'une vinaigrette acidulée pour un repas équilibré.
Préparation des pickles de graines de moutarde
Bien que facultatifs, les pickles de graines de moutarde apportent une note agréable à ce plat. Pour les réaliser, Léo s'inspire d'une recette de Whoogy's. Commencez par faire bouillir 100 g de graines de moutarde, puis égouttez-les et répétez l'opération au moins cinq fois pour éliminer l'amertume. Pour la saumure, portez à ébullition 15 cl de vinaigre de cidre, 10 cl d'eau et 100 g de sucre. Salez et poivrez à votre goût, en ajoutant éventuellement du piment d'Espelette et des herbes aromatiques. Versez la saumure chaude sur les graines, puis laissez reposer au frais pendant 24 heures. Filtrez, en conservant un peu de saumure pour agrémenter vos préparations.
