8 façons délicieuses de sublimer votre carcasse de poulet

Vous venez de préparer un poulet rôti et vous vous demandez quoi faire de la carcasse restante ? Ne la jetez pas ! Elle recèle encore de bon morceaux de chair et peut être transformée en plats savoureux. Voici huit idées de recettes pour tirer le meilleur parti de cette ressource et éviter le gaspillage.

Recettes simples et délicieuses à réaliser avec une carcasse de poulet :

• Bouillon de volaille
• Jus de volaille
• Soupe aux vermicelles
• Risotto
• Club sandwich
• Salade
• Quiche
• Complément de plats existants

Recette du bouillon de volaille

Un bouillon fait maison, moins salé et sans produits chimiques, c'est possible ! Avec quelques légumes, donnez à votre carcasse une seconde vie.

Ingrédients pour 1 litre de bouillon :

• 1 carcasse de poulet
• 1 carotte
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 1 cuil. à café de sel
• Poivre
• 1 bouquet garni

Instructions :

1. Déposez la carcasse dans une grande casserole.
2. Ajoutez les légumes coupés et les épices.
3. Couvrez d'eau et faites chauffer à feu doux pendant 1 h 30.
4. Filtrez le bouillon et laissez refroidir.
5. Retirez la couche de graisse une fois refroidi.

Utilisez ce bouillon pour agrémenter soupes et risottos ou conservez-le au congélateur.

Recette du jus de volaille

Idéal pour des pommes de terre rissolées, le jus de volaille enrichi par vos restes peut rehausser n'importe quel plat.

Ingrédients :

• 1 carcasse de poulet
• 1 oignon
• 1 carotte
• 3 gousses d'ail
• 1 verre de vin rouge
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym

Préparation :

1. Saisissez l'oignon, la carotte et l'ail dans de l'huile d'olive.
2. Ajoutez les restes de poulet et le vin rouge.
3. Couvrez d'eau et laissez mijoter cinq heures.
4. Filtrez le mélange pour ne garder que le jus.

Recette de la soupe aux vermicelles

Cette soupe réconfortante est une excellente manière d’utiliser votre carcasse tout en dégustant un plat classique.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 carcasse de poulet
• 1 carotte
• ½ navet
• 1 poireau
• 200 g de vermicelles
• Sel

Étapes à suivre :

1. Ajoutez la carcasse et les légumes dans une grande cocotte et couvrez d'eau.
2. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 1 h 30.
3. Filtrez le bouillon, puis faites cuire les vermicelles dans celui-ci.
4. Servez en ajoutant des morceaux de légumes.