Si vous souhaitez un changement dans vos apéritifs, misez sur ces frites étonnantes réalisées avec des pois chiches. Savourez des portions généreuses tout en bénéficiant d'un apport important en protéines végétales.
Le pois chiche, légumineuse originaire de Méditerranée orientale, est souvent associé aux classiques comme le houmous ou les falafels. Mais saviez-vous qu'il peut également se transformer en une alternative savoureuse aux traditionnelles frites de pomme de terre ? Offrez-vous des french fries croustillantes et protéinées prêtes en moins de 30 minutes pour accompagner votre plat principal !
quantité de pois chiches : secs ou cuits ?
Pour ceux qui optent pour des pois chiches secs, il faut en prévoir environ la moitié de la quantité par rapport à ceux cuits. Pensez à les tremper pendant 12 heures, puis cuire à feu doux dans trois fois leur volume d'eau pendant environ 90 minutes après ébullition. Pour plus de rapidité, les pois chiches en conserve font aussi l'affaire : il suffit de bien les rincer après les avoir égouttés.
le pois chiche : protéine ou féculent ?
Les pois chiches ne se classent pas strictement en tant que féculents ou protéines. Ils sont en fait des légumes secs riches en fibres et en protéines, offrant environ 19 g de protéines par portion. En outre, leur importante teneur en glucides les rapproche également des féculents, il est donc conseillé de les associer à des céréales comme le quinoa ou le boulgour pour une nutrition équilibrée.
recette de frites de pois chiches pour les enfants
Connaissez-vous les frites de patate douce ? Essayez maintenant celles à base de pois chiches ! Les recommandations suggèrent de consommer des légumineuses au moins deux fois par semaine, mais cela peut être un défi, notamment pour les plus jeunes. Cette recette gourmande aide à faciliter leur consommation.
Ingrédients :
- 800 g de pois chiches en conserve
- 80 g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 1 litre d'huile de tournesol
Préparation :
- Égouttez les pois chiches et mixez-les dans un robot jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Mélangez la pâte avec la farine et le sel, puis pétrissez jusqu'à formation d'une pâte compacte.
- Aplatissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découpez-la en bâtonnets pour former des frites.
- Dans une cocotte, versez de l'huile jusqu'à un tiers et testez la température en plongeant un petit morceau. Si des bulles apparaissent, la température est correcte.
- Faites frémir les bâtonnets pendant 1 à 2 minutes, en les retournant régulièrement. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez avant de servir, accompagnez d'une mayonnaise maison si désiré.
