Entre ces deux cuisines méditerranéennes, votre cœur et votre estomac hésitent. Mais une d'elles se distingue-t-elle par ses qualités nutritives ? Que ce soit le tajine ou les lasagnes, quelle cuisine offre le meilleur rapport santé ? Une nutritionniste nous éclaire.
Les atouts de la cuisine marocaine
La cuisine marocaine est célèbre pour ses plats emblématiques tels que le couscous ou le tajine, ainsi que ses desserts gourmands comme les cornes de gazelle. Selon Marine Eminet, nutritionniste, cette cuisine se caractérise par une profusion de légumes et de légumineuses, notamment les pois chiches et les haricots secs.
« Les viandes utilisées sont souvent blanches, et l'huile d'olive, ainsi que la poudre d'amandes et le miel dans les desserts, apportent des qualités nutritives indéniables. Cependant, il faut aussi considérer la présence d'agneau et de mouton, connus pour leur richesse en graisses saturées », précise-t-elle.
Les plats marocains tendent à être caloriques, avec une utilisation généreuse d'huile et une quantité conséquente de sucre dans les desserts et le thé à la menthe. L'emploi de pâte filo ajoute une gourmandise, mais souvent au prix d'un surplus de gras.
La cuisine italienne, un régal pour le cœur
En ce qui concerne la cuisine italienne, elle regorge également de légumes colorés et riches en antioxydants, tels que les tomates, aubergines et courgettes. « L'huile d'olive est bénéfique pour le système cardiovasculaire », ajoute Marine Eminet. De plus, dans certaines régions, on trouve des plats à base de poisson, qui sont également favorables à la santé.
Cependant, certains plats italiens, comme les risottos, pizzas et arancinis frits, contiennent des niveaux élevés de graisses saturées. « Les produits laitiers tels que le mascarpone et la charcuterie, souvent riches en sel et en nitrites, ne sont pas idéalement sains », avertit-elle.
Comparaison des deux cuisines
Les cuisines marocaine et italienne ont chacune leurs forces et faiblesses en matière de santé. Alors, quelle cuisine est la plus bénéfique ?
« Tout dépend des régions et des plats consommés. En général, l'alimentation marocaine se révèle plus favorable pour la santé en raison de sa faible teneur en graisses saturées et sa richesse en fruits, légumes et légumineuses», assure Marine Eminet.
Cela dit, la cuisine italienne reste une option méditerranéenne utile pour la santé cardiovasculaire, à condition d'éviter les plats riches en crèmes et charcuteries en excès.
