Les arômes de Noël résonnent souvent comme une douce mélodie. Pensez aux écorces d'orange, à la cannelle et aux amandes qui évoquent des souvenirs chaleureux. Ajoutez à cela du chocolat noir et des airelles légèrement acidulées, et voilà que l'esprit de Noël s'installe.
Récemment, j'ai eu le plaisir de recevoir un charmant coffret par Le Palais des Thés, joliment intitulé « N°25 ». En tant que véritable amoureuse du thé, j'ai immédiatement été séduite par ces trois petites boîtes contenant des infusions évoquant Noël, associées à des thés noir, vert et rooibos. Une idée originale pour un petit cadeau à savourer au coin du feu !
La recette des tartelettes gourmandes
Après avoir goûté ces thés de manière classique (dans une tasse d’eau chaude), j’ai décidé de les intégrer dans une recette de dessert simple et rapide, idéale pour les amateurs de douceurs. Voici une recette de tartelettes garnies d'une ganache au chocolat noir relevée par le thé noir et adoucies par une fine couche de confiture d’airelles.
Ingrédients nécessaires
- 1 pâte sablée (maison ou du commerce)
- 150 g de chocolat noir (idéalement Valrhona Guanaja 70 %)
- 150 g de crème liquide
- 2 c. à café de thé noir aux épices N°25
- 4 c. à soupe de confiture d’airelles
Instructions de préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sablée et garnissez-en des moules à tartelette beurrés. Piquez la pâte, recouvrez de papier cuisson et ajoutez des noyaux de cuisson. Enfournez pour 10 minutes.
- Retirez le papier et continuez la cuisson pendant 5 minutes, sans laisser dorer la pâte. Démoulez et laissez refroidir.
- Dans une casserole, chauffez la crème à frémissement avec une boule à thé contenant le thé de Noël. Retirez la boule, réchauffez légèrement la crème et versez-la sur le chocolat. Mélangez pour obtenir une ganache lisse et laissez tiédir.
- Dans chaque tartelette, déposez une cuillère de confiture d’airelles, puis recouvrez de ganache au chocolat. Placez au frais pour au moins 2 heures afin de bien figer le chocolat.
Mon conseil : N’hésitez pas à utiliser différentes variétés de thé pour aromatiser votre ganache et à les assortir avec la confiture de votre choix.
