Les enseignes de hard-discount Lidl et Aldi ont récemment annoncé une promotion surprenante en proposant leur baguette de pain à seulement 29 centimes. En comparaison, le prix moyen en boulangerie dépasse largement 1 euro.
Cette décision pourrait ne pas plaire aux boulangers français. En effet, d'après un rapport de RMC Conso, un tel prix n'avait pas été observé depuis 2022, lorsque Leclerc avait opéré une manœuvre similaire. Cela avait provoqué une levée de boucliers dans la filière française du blé, qui jugeait cette pratique nuisible pour la profession.
Une baguette presque quatre fois moins chère qu'en boulangerie
C'est Lidl qui a lancé cette opération en abaissant le prix de sa baguette de 35 à 29 centimes, suivi rapidement par Aldi. La baguette représente un produit d'appel crucial pour ces supermarchés, leur permettant de se distinguer sur un marché férocement concurrentiel.
Les boulangers artisanaux, quant à eux, ne peuvent pas s'aligner sur ces tarifs. Selon une étude d'UFC-Que Choisir, une baguette classique de 240 grammes dans une boulangerie coûte en moyenne 1,09 euro, soit près de quatre fois le tarif appliqué par les enseignes discount. En outre, les prix en boulangerie n'ont pas diminué, affichant une hausse de 2 centimes par rapport à l'année précédente.
La question de la qualité du pain
Face à ces prix bas, une interrogation se pose : quelle est la qualité du pain vendu dans ces grandes surfaces ? Les boulangers artisanaux comme Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie, soulignent que leur méthode de fabrication implique un pétrissage plus long, un façonnage à la main et une cuisson sur place. À l'inverse, le pain des supermarchés est souvent précuit et congelé, ce qui altère sa qualité.
Pourtant, les consommateurs français semblent garder une préférence pour la baguette artisanale, puisque les supermarchés ne représentent qu'environ 9% du marché global du pain. Ce dilemme entre prix et qualité continue d'alimenter le débat au sein de la filière.
