Les ingrédients essentiels
- 200g de riz Arborio
- 150g de girolles fraîches
- 150g de trompettes-de-la-mort
- 1 oignon finement haché
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation du risotto
Commencez par faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les girolles et les trompettes-de-la-mort, et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Incorporez le riz Arborio, en remuant bien pour enrober les grains d'huile et d'arômes. Lorsque le riz devient légèrement translucide, commencez à ajouter le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant régulièrement. Attendez que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la louche suivante.
Finition et dégustation
Après environ 18 minutes de cuisson, lorsque le riz est crémeux mais al dente, incorporez le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, décoré de quelques girolles et d’un peu de parmesan sur le dessus pour une touche élégante.
