Pour les jeunes, le poisson doit être servi sans arêtes, enveloppé dans une croûte dorée et croustillante. Pour les convaincre, voici une recette savoureuse et équilibrée !
Sommaire
- Réduire le sel et les additifs
- Un plat plus léger
- Trois alternatives de chapelure
Un goût rehaussé
Des filets entiers
Les enfants apprécient le poisson pané pour sa texture agréable et sa facilité de consommation. Optez pour des morceaux sans arêtes comme les pavés de cabillaud, de colin, ou des filets de merlan.
Réduire le sel et les additifs
Chapelure maison Souvent, les chapelures vendues en magasin contiennent de nombreux additifs inutiles (arômes artificiels, conservateurs, colorants…). Il est préférable de lire attentivement les étiquettes avant achat. Encore mieux, préparez-la vous-même ! Prenez des tranches de pain légèrement rassis, toastez-les, puis mixez-les.
Un plat plus léger
La cuisson idéale Pour que vos filets absorbent moins d’huile, assurez-vous que l’huile est bien chaude avant d’ajouter le poisson dans la poêle. Une fois cuits, laissez égoutter quelques instants sur du papier absorbant. Des graisses saines Évitez l’huile de palme, souvent indiquée sous "huiles végétales" sans plus de précisions. Optez plutôt pour de l’huile d’olive, qui est bénéfique sur le plan nutritionnel, riche en acides gras essentiels et adaptée aux cuissons à haute température.
Pour varier les plaisirs : trois alternatives de chapelure
Chapelure aux noisettes : Mélangez 4 c. à s. de chapelure avec 2 c. à s. de noisettes concassées. Chapelure aux graines de sésame : Combinez 5 c. à s. de chapelure avec 1 c. à s. de graines de sésame. Chapelure à l’ail et aux fines herbes : Associez 5 c. à s. de chapelure avec 2 c. à c. de persil déshydraté et 1 c. à c. de flocons d’ail déshydratés.
