Un feuilleté de filet mignon aux champignons, c'est bien plus qu'un simple plat. C'est une invitation à la gourmandise et à l'élégance, parfaite pour émerveiller vos convives lors d'une occasion spéciale. Découvrez comment réaliser ce délice chez vous, même avec des ingrédients commandés en ligne.
Durée : 30 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson.
Difficulté : moyen | Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 600 grammes de filet mignon de porc
- 200 grammes de champignons de Paris en conserve
- 1 pâte feuilletée prête à l'emploi
- 150 millilitres de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 œuf pour la dorure
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles indispensables
- Plaque de cuisson
- Pinceau à pâtisserie
- Mixeur plongeant
- Poêle antiadhésive
- Papier sulfurisé
Préparation pas à pas
1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Saisir le filet mignon
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces. Une fois bien coloré, retirez-le du feu et réservez.
3. Préparation des champignons
Dans la même poêle, ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Incorporez la crème fraîche et la moutarde, puis mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Mixer la préparation
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la préparation en une texture lisse.
5. Montage du feuilleté
Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez le filet mignon au centre et recouvrez-le avec la préparation de champignons.
6. Refermer la pâte
Prenez soin de replier les bords de la pâte sur le filet, en veillant à bien sceller les ouvertures.
7. Badigeonnage
Battez l'œuf et badigeonnez-le sur la surface de la pâte à l'aide du pinceau.
8. Cuisson
Enfournez le feuilleté pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Astuces du chef
Pour une touche de gourmandise accrue, ajoutez un peu de fromage râpé à votre préparation de champignons.
Accords mets-vins
Ce plat s'accompagne idéalement d'un vin rouge fruité, tel qu'un pinot noir, ou d'un vin blanc sec comme un chardonnay, qui mettront en valeur les arômes de la viande et des champignons.
Info en plus
Ce classique de la gastronomie française évoque les mets raffinés des bistrots parisiens et est souvent désigné sous le nom de 'filet en croûte'.
