Impeccables en apéritif ou en accompagnement d'un barbecue, les beignets de courgettes sont une véritable invitation au voyage, pleine de croustillant et de saveurs ensoleillées. Avec quelques ingrédients simples, régalez vos convives avec des recettes aussi faciles que délicieuses.
La courgette est sans conteste l'un des légumes les plus polyvalents de notre cuisine. Grâce à sa couleur éclatante et à sa chair tendre, elle peut être intégrée dans de nombreuses recettes, de la scarpaccia aux galettes de légumes. Évoquant les plaisirs des cuisines méditerranéennes, les beignets de courgettes vous feraient presque sentir la chaleur du sud de l'Europe.
D'où viennent les beignets de courgettes ?
L'origine des beignets de courgettes reste floue, car plusieurs cuisines méditerranéennes et balkaniques en proposent leurs propres versions. Ces délices croustillants sont aussi appréciés en Italie, où l'on les appelle “frittelle di zucchine”, qu'en Grèce sous le nom de “kolokythokeftedes” ou en Turquie avec le “mücver”. En Provence, on aime préparer les beignets de fleurs de courgettes, un autre délice de simplicité enfantine.
Beignets de courgettes : trois recettes croustillantes et faciles
1. Beignets de courgettes au four (sans friture)
Ingrédients :
- 400 g de courgettes
- 2 œufs
- 200 g de farine
- Huile d'olive
- Sel
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Lavez les courgettes, retirez les extrémités et râpez-les, puis laissez-les égoutter avec un peu de sel.
- Battez les œufs dans un bol, ajoutez les courgettes essorées, la farine et mélangez bien.
- Déposez des petites portions sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d'huile d'olive et enfournez pour 15 minutes.
2. Kolokythokeftedes : les beignets de courgettes grecs
Ingrédients (pour une vingtaine de beignets) :
- 3 courgettes
- 180 g de feta
- 180 g de farine
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Aneth et menthe fraîches
- Levure chimique
- Huile d'olive pour friture
- Sel et poivre
Préparation :
- Râpez les courgettes et laissez-les égoutter après les avoir salées.
- Añoutez la feta, l'huile d'olive, les herbes et mélangez.
- Incorporez la farine et la levure, et ajustez la consistance.
- Faites frémir de l'huile, puis déposez-y des cuillerées de pâte jusqu'à obtenir une belle dorure.
- Égouttez sur du papier absorbant et savourez chaud avec du tzatziki.
3. Beignets de fleurs de courgettes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 bouquet de fleurs de courgettes
- 125 g de farine
- 1 œuf
- 15 cl de lait
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Huile pour friture
Préparation :
- Mélangez l'œuf, la farine, l'huile d'olive et le lait pour obtenir une pâte lisse et laissez reposer une heure.
- Préparez les fleurs en retirant le pistil.
- Faites chauffer l'huile et plongez-y les fleurs trempées dans la pâte pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez immédiatement.
