L'aïoli de cabillaud est une spécialité prisée de la cuisine méditerranéenne. Ce plat savoureux allie la tendreté du cabillaud à l'onctuosité de l'aïoli, une émulsion à base d'ail qui rehausse tous les arômes. Parfait pour un repas convivial, il saura séduire vos invités par sa simplicité et sa richesse gustative.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de cabillaud
- 400 grammes de pommes de terre
- 200 grammes de carottes
- 2 œufs
- 2 gousses d'ail
- 200 grammes de mayonnaise
- 50 millilitres d'huile d'olive
- 200 grammes de haricots verts
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- casserole
- poêle
Préparation
Étape 1
Faites cuire les pommes de terre et les carottes dans de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 2
Plongez les œufs dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
Étape 3
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive, puis ajoutez le cabillaud pour le faire cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4
Préparez l'aïoli en mixant les gousses d'ail avec la mayonnaise jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 5
Servez le cabillaud accompagné des légumes cuits et nappé de l'aïoli maison.
Astuce du chef
Ajoutez un filet de jus de citron à votre aïoli pour lui donner une touche d'acidité qui viendra sublimer le goût du poisson.
Accord mets-vins
Pour harmoniser vos repas, un vin blanc sec de Provence, tel qu'un Bandol, se marie à merveille avec les saveurs de ce plat méditerranéen.
Info en plus
Originaire de Provence, l'aïoli est souvent servi lors des grandes occasions familiales, faisant la part belle aux ingrédients frais et simples de la région. Il représente une tradition culinaire que l'on aime partager.
