Réduire le gaspillage alimentaire tout en se régalant, c'est possible ! Nous vous proposons une recette savoureuse : la salade de tiges de brocolis, souvent négligées. Apprenez à les transformer en un plat délicieux, tout en prenant soin de notre planète.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tiges de brocolis
- 1 grande carotte
- 1 oignon rouge moyen
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Économe
- Bol
- Fouet
Préparation de la salade
Étape 1
Rincez soigneusement les tiges de brocolis à l'eau froide.
Étape 2
À l'aide d'un économe, retirez la peau extérieure des tiges jusqu'à atteindre la partie tendre.
Étape 3
Coupez les tiges en fines rondelles et réservez-les dans un bol.
Étape 4
Pelez et râpez la carotte, puis ajoutez-la au bol avec les rondelles de brocolis.
Étape 5
Émincez l'oignon rouge finement pour adoucir son goût, puis incorporez-le au mélange de légumes.
Étape 6
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel et la moutarde à l'ancienne pour préparer la vinaigrette.
Étape 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis fouettez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Étape 8
Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
Étape 9
Parsemez généreusement de graines de sésame avant de servir.
Astuces de Chef
Pour un croquant supplémentaire, vous pouvez torréfier les graines de sésame à sec dans une poêle pendant quelques minutes.
Accords mets-vins
Accompagnez cette salade fraîche et croquante d'un vin blanc léger, tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé, pour sublimer les saveurs.
L'info en plus
Les tiges de brocolis, souvent oubliées, sont riches en nutriments et contribuent à une cuisine économique. En les utilisant, vous explorez de nouveaux horizons culinaires tout en luttant contre le gaspillage alimentaire.
