La saison des champignons est de retour et, avec elle, le plaisir de se lancer dans des promenades en forêt à la recherche de ces délices. Mais attention, une mauvaise identification peut avoir des conséquences fatales. Voici tout ce que vous devez savoir avant de partir.
Quand débuter la cueillette ?
Le moment idéal pour commencer à cueillir des champignons dépend avant tout des conditions météorologiques. Selon le mycologue Alain Champagne, les champignons, qui contiennent plus de 90 % d'eau, fleurissent après d'importantes pluies. Les grosses averses de juillet et août ont déjà favorisé l'éclosion de certaines espèces précoces.
Octobre est généralement le mois le plus propice pour la cueillette, bien que de fréquentes intoxications se produisent à ce moment-là, comme l'indique Chloé Greillet, chargée de mission à l'ANSES. Selon leurs derniers rapports, plus de 500 cas d'intoxications ont été signalés depuis le début de l'été.
Si vous souhaitez profiter des meilleures récoltes, comme les cèpes ou les girolles, il est essentiel de se concentrer sur les pluies qui suivent de longues périodes de sécheresse. Une pluie excessive de plus de huit jours peut augmenter considérablement les chances de trouver des champignons, à condition qu'il n'y ait pas de vent.
Pour aller plus loin, il est crucial de bien identifier les espèces. L'utilisation d'applications de reconnaissance peut s'avérer risquée, car les champignons comestibles ont souvent des ressemblances avec des variétés toxiques.
Conseils pratiques de l'ANSES pour éviter l'intoxication
Voici sept recommandations de l'ANSES pour cueillir et consommer des champignons en toute sécurité :
- Faites confiance uniquement à des experts en mycologie, notamment ceux des associations locales.
- Photographiez vos champignons avant de les cuisiner pour une consultation ultérieure avec un expert.
- Cuisinez vos champignons soigneusement, jamais crus.
- Évitez de donner des champignons à des enfants et des personnes âgées, particulièrement vulnérables.
- Ne stockez pas les champignons dans des sacs plastiques, qui favorisent la prolifération bactérienne.
- Ne comptez pas sur les applications pour l'identification des champignons.
- Ne ramassez pas toutes les espèces rencontrées et séparez-les bien.
Que faire en cas d'intoxication ?
Si vous ressentez des symptômes tels que vomissements, vertiges ou troubles de la vue après avoir consommé des champignons, contactez immédiatement le centre anti-poison de votre région :
- Angers : 02 41 48 21 21
- Bordeaux : 05 56 96 40 80
- Lille : 08 00 59 59 59
- Lyon : 04 72 11 69 11
- Marseille : 04 91 75 25 25
- Nancy : 03 83 22 50 50
- Paris : 01 40 05 48 48
- Toulouse : 05 61 77 74 47
En cas de symptômes graves, rendez-vous aux urgences ou appelez le 15, et n'oubliez pas de montrer les photos des champignons que vous avez consommés.
