Le riz basmati est reconnu pour son arôme particulier et ses grains longs. Pourtant, réussir sa cuisson peut s'avérer compliqué. Grâce à quelques astuces simples, vous pouvez obtenir un riz savoureux et al dente.
Choisir la bonne quantité d'eau
Pour chaque 50 g de riz basmati, il est conseillé d'utiliser 100 ml d'eau, soit deux volumes d'eau pour un volume de riz. Ce rapport est essentiel pour éviter que le riz ne colle pendant la cuisson. Vous pouvez également noter que la cuisson de cette variété de riz est bénéfique pour celles et ceux qui surveillent leur indice glycémique.
Mode de cuisson : les méthodes à essayer
- À l'eau : Portez l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez-y le riz et une cuillère à café de sel. Laissez cuire à feu doux, environ 15 minutes, jusqu'à absorption complète de l'eau.
- À la poêle : Faites revenir le riz dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez de l'eau et salez. Couvrez et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes.
- À la vapeur : Dans un cuit-vapeur, faites cuire le riz pendant 45 minutes. Ce mode préserve bien les arômes et la texture.
L'importance du rinçage
Avant la cuisson, il est primordial de rincer le riz basmati. Cette étape élimine la poussière ainsi que l'excès d'amidon, garantissant ainsi que les grains ne collent pas à la fin de la cuisson. Pour rincer, utilisez un chinois et de l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
