Plongée dans l'univers du café avec Anne Caron, une pionnière au féminin.
Dès que l'on franchit la porte de la boutique Caron, une odeur de café enivrante s'échappe. Ici, Anne Caron, la chef d'orchestre de cette brûlerie à Paris, a récemment été couronnée Meilleure Torréfactrice de France 2017. Son lien avec le café est familier, car ses parents ont fondé la Maison Caron en 1974. Avant de s'engager pleinement dans l'entreprise familiale, Anne a exploré des horizons variés : biologie végétale, commercial, et consultante. Elle a finalement pris les rênes de l’entreprise après avoir intégré progressivement le métier.
Passion et réussite
Anne Caron se distingue par sa quête perpétuelle de défis. En plus de sa victoire récente, elle a déjà remporté plusieurs prix prestigieux, dont la médaille d'or au prix Épicures en 2014. Avec sa créativité, elle a su imposer ses produits, notamment un café signature et quatre assemblages éphémères de qualité. Participer à des concours, dit-elle, est un excellent moyen d'élever son niveau. Pour conquérir le titre de Meilleure Torréfactrice, elle a dû se préparer pendant deux ans, se familiarisant avec les connaissances du café tout en perfectionnant ses techniques de dégustation et de torréfaction.
Un hommage à une lignée de torréfacteurs
Anne rend hommage à son père, Sylvain Caron, qui avait remporté le même prix en 2011. Elle est la première femme à décrocher ce titre, une avancée significative dans un milieu souvent masculin. En 2017, elle faisait face à seulement deux autres femmes dans un concours comptant huit participants. Avec conviction, elle affirme qu'il y aura de plus en plus de femmes dans ce secteur, soulignant que la finesse et la créativité sont essentielles dans leur métier. Elle s'investit également dans des projets solidaires avec des caféiculteurs, s’assurant que les cafés qu'elle sélectionne sont de qualité et éthiques.
Café éthique et aventures familiales
Les enfants d'Anne, âgés de 2 et 4 ans, partagent son amour du café, appréciant notamment sa qualité sans amertume. Leur maman aspire à créer la tasse parfaite : un café rond avec des arômes riches, mêlant douceur et saveurs variées. Pour garantir cette qualité, Anne se rend sur le terrain, dialoguant avec les producteurs et repérant de nouveaux cafés. Parallèlement, elle s'implique dans la création d'écoles au Guatemala. Son objectif reste clair : offrir un café de la meilleure qualité tout en respectant les engagements environnementaux.
