Ouvert pour le dîner et le brunch dominical, cet établissement étoilé est dirigé par la talentueuse chef Virginie Basselot, Meilleur Ouvrier de France en 2015.
Le lieu. Niché dans un hôtel particulier néo-classique construit en 1892, le Saint James évoque un manoir sorti d’un conte de fées. Entouré d’un jardin luxuriant, ce refuge parisien allie extravagance décorative et atmosphère intime. Conçu par Bambi Sloan, la décoratrice londonienne, chaque espace diffuse une poésie visuelle. Autrefois club privé puis hôtel Relais & Châteaux, le Saint James accueille désormais le grand public lors des soirées et des brunchs dominicaux. Les tonnelles-montgolfières dans le jardin invitent à rêver, tandis que la bibliothèque aux boiseries Louis XVI évoque un raffinement d’antan. La salle à manger, ornée de tissus dorés et d’un plafond en trompe-l'œil, propose une atmosphère délicate, dédiée aux gourmets.
L’assiette. La cuisine de Virginie Basselot est un véritable hommage à la fraîcheur et à la saisonnalité. Inspirée par les produits du potager du Saint James, ses plats sont de véritables œuvres d'art culinaire. Actuellement, on se régale de sa raviole de foie gras en amuse-gueule, d’un foie gras en gelée de pommes avec nougatine aux pignons, et de magnifiques girolles persillées. Le filet de bar accompagné d’huîtres, poireaux et pommes confites, le tartare de Saint-Jacques au caviar, ainsi que le canard rôti au genièvre et chou rouge sont autant de délices qui témoignent de son savoir-faire incontesté.
La chef. Originaire de Pont-l'Évêque, Virginie Basselot a aiguisé ses talents dans les cuisines prestigieuses, parmi lesquelles celles du Crillon avec Dominique Bouchet et du Grand Véfour sous Guy Martin. Elle a été sous-chef d'Éric Fréchon au Bristol avant d’ouvrir son propre chapitre au Saint James, où elle a obtenu une étoile Michelin en 2014, renouvelée en 2015. Dernièrement, elle a été honorée du titre de Meilleur Ouvrier de France, une première pour une femme depuis 2007.
Menu et prix
Les menus et prix. Le menu "Virginie Basselot" à 130 €, accompagné d'une carte renouvelée au gré des saisons et d'accords mets-vins raffinés, en fait une destination prisée.
Le Saint James Paris, 43 avenue Bugeaud, 75116. Tél. : 01 44 05 81 81. Site Internet.
