Les knödel au pain représentent une véritable institution dans la gastronomie allemande. Ces savoureuses boules de pain, à la fois moelleuses et réconfortantes, se marient à merveille avec de nombreux plats en sauce ou rôtis. Suivez cette recette simple pour apporter une touche authentique à votre table tout en voyageant au cœur de l'Allemagne.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau : Facile
Ingrédients
- 200 grammes de pain rassis blanc
- 250 millilitres de lait
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de persil séché
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 cuillère à café de sel
- Au goût de poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Découpez le pain rassis en petits morceaux d'environ 1 cm et placez-les dans un grand bol.
Étape 2
Chauffez le lait dans une petite casserole jusqu'à obtenir une température tiède, puis versez-le sur le pain. Laissez reposer pendant 10 minutes afin que le pain s'imprègne bien.
Étape 3
Dans un bol séparé, battez les œufs puis incorporez le persil séché, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez le tout vigoureusement.
Étape 4
Ajoutez le mélange d'œufs aux morceaux de pain imbibés de lait. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène.
Étape 5
Avec des mains légèrement humidifiées, façonnez des boules de la taille d'une balle de golf et disposez-les sur un plan de travail.
Étape 6
Portez une grande cocotte d'eau à ébullition, puis réduisez le feu à moyen. Plongez délicatement les knödel dans l'eau frémissante et laissez cuire pendant environ 20 minutes.
Étape 7
A l'aide d'une écumoire, retirez délicatement les knödel de l'eau et laissez-les s'égoutter sur une grille avant de servir.
Mes astuces de chef
Pour que vos knödel conservent leur forme à la cuisson, veillez à ce que la pâte ne soit ni trop sèche ni trop humide en ajustant la quantité de lait ou de pain en fonction de la texture.
Accord vin
Servez vos knödel avec un Riesling sec, qui complétera à merveille les saveurs délicates de ce plat.
Info supplémentaire
Originaire d'Europe centrale, les knödel sont fréquemment servis avec des plats en sauce tels que les ragoûts et les viandes mijotées. Leur simplicité en fait un plat de choix pour les repas familiaux traditionnels.
