Les amateurs de carbonara vont adorer cette recette surprenante proposée par un chef italien sur TikTok. Un plat classique revisité avec des gnocchis, un vrai régal !
Si l'origine de la carbonara fait débat – certains l'attribuent aux États-Unis, d'autres à Naples – elle reste l'un des plats emblématiques de la gastronomie italienne. Un chef a récemment partagé sa version des gnocchis à la carbonara en utilisant du guanciale, un type de charcuterie à base de joue de porc, et du pecorino. Son astuce pour rendre les gnocchis encore plus savoureux est à ne pas manquer.
Préparation des gnocchis à la carbonara
Pour réaliser ce plat, commencez par couper le guanciale en petits lardons et faites-les saisir dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. Conservez le gras rendu par la cuisson dans un bol. Dans un autre récipient, mélangez des jaunes d'œufs avec du pecorino fraîchement râpé, un peu de ce gras et du poivre, avant de fouetter pour obtenir une crème onctueuse. Faites cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée. Une fois cuits, incorporez-les dans la poêle avec le gras du guanciale, puis ajoutez la crème d'œufs et de pecorino. Mélangez bien et ajoutez quelques morceaux de guanciale. Servez dans des assiettes creuses, saupoudrez de pecorino et de poivre, et dégustez ce délice !
Variantes créatives de la carbonara
Le classique mélange guanciale, œufs et pecorino peut être adapté de multiples manières. En plus des gnocchis, laissez libre cours à votre créativité avec un croque-monsieur façon carbonara. Faites revenir du guanciale dans une poêle avec un oignon émincé, puis préparez une crème en mélangeant des jaunes d'œufs et du parmesan, en incorporant le gras de la poêle. Étalez la crème sur deux tranches de pain, ajoutez le mélange guanciale-oignon pour une touche gourmande. Cuisez à feu moyen pendant cinq minutes, retournez-les, ajoutez un peu de crème et de parmesan sur le dessus, et faites cuire à couvert. Pensez aussi à proposer un œuf mollet à la carbonara ou des choux de Bruxelles préparés de cette manière pour un repas original.
