Les cupcakes banane chocolat de Christophe Michalak : un régal pour Mardi Gras

Régalez-vous avec la recette des cupcakes banane chocolat de Christophe Michalak, un vrai délice à partager en famille durant Mardi Gras.

Faciles à préparer, ces cupcakes associent la douceur de la banane à une onctueuse chantilly au chocolat au lait, idéal pour émerveiller les petits comme les grands lors des fêtes.

Ingrédients pour les cupcakes banane chocolat

Pour la préparation des cupcakes :

• 170 g de farine T55
• 2,5 g de bicarbonate de soude
• 2,5 g de levure chimique
• 1,5 g de sel
• 95 g de beurre
• 170 g de sucre semoule
• 55 g d'œufs
• 22 g de jaunes d'œufs
• 55 g de lait entier
• 5,5 g de jus de citron
• 160 g de banane mûre
• 1 banane coupée en rondelles

Pour la chantilly au chocolat au lait :

• 140 g de crème liquide 35% UHT
• 200 g de chocolat au lait
• 240 g de crème liquide 35% UHT
• 1 fève de Tonka

Préparation des cupcakes banane chocolat

La veille : préparez la chantilly au chocolat au lait.

1. Chauffez 140 g de crème.
2. Ajoutez la fève de Tonka râpée et laissez infuser 5 minutes.
3. Filtrez sur le chocolat au lait, puis incorporez le reste de crème.
4. Mixez et réservez au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, préparez les cupcakes :

1. Dans un batteur, réalisez un beurre pommade avec le beurre et le sucre.
2. Ajoutez les œufs, les poudres puis les bananes écrasées avec le lait.
3. Moulez 60 g de ce mélange dans des caissettes à cupcakes.
4. Déposez une rondelle de banane sur chaque cupcake et enfournez à 170°C pendant 12 minutes.
5. Retirez du four et laissez refroidir.

Dressage des cupcakes

1. Montez la chantilly au chocolat à l'aide d'un fouet.
2. Garnissez une poche à douille avec la chantilly et pochez en spirale sur chaque cupcake.
3. Décorez selon vos envies avec des copeaux de chocolat ou de la brunoise de banane.
4. Dégustez sans attendre !