Passionnés de pâtes, êtes-vous prêts à découvrir une nouvelle façon de savourer les carbonara ? Que diriez-vous d'une version agrémentée de poireaux, inventée par la nutritionniste Élodie Colombel ? Ce plat, traditionnellement italien, se prête à diverses interprétations offrant une touche de santé.
Si la véritable carbonara italienne est préparée seulement avec des œufs, du guanciale et du pecorino, la créativité française lui a ajouté une touche de richesse avec de la crème. Cependant, Élodie Colombel a élaboré une version qui combine la saveur authentique avec des ingrédients nutritifs. Plongez-vous dans sa recette de tagliatelles à la carbonara et aux poireaux, un plat savoureux qui ravira petits et grands.
Les bienfaits des poireaux dans vos pâtes
Incorporer des poireaux à ce plat traditionnel peut sembler audacieux, mais ce légume se marie merveilleusement bien avec la crème. Non seulement les poireaux sont peu caloriques, mais ils sont également une excellente source de vitamines (A, C, E, B9) et de minéraux (fer, calcium, phosphore, magnésium). De plus, leur richesse en fibres favorise la satiété et aide à éliminer les toxines. Ainsi, les poireaux équilibrent l'apport calorique des pâtes, surtout avec l'ajout de crème.
Recette traditionnelle de la carbonara
En Italie, la "Pasta alla carbonara" ne contient ni lard ni crème. Voici la recette originale :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de pâtes longues (tagliatelles, linguine ou spaghetti)
- 4 œufs
- 250 g de guanciale (ou pancetta)
- 100 g de pecorino (ou parmesan)
- Un filet d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez-y le pecorino râpé.
- Salez et poivrez selon vos préférences, puis réservez.
- Découpez le guanciale en lamelles et faites-le revenir dans une poêle huilée.
- Portez les pâtes à ébullition et cuisez jusqu'à "al dente".
- Mélangez le jus de cuisson aux guanciales, retirez du feu et incorporez le mélange œufs-pecorino.
- Mélangez les pâtes avec la sauce et ajoutez un peu de pecorino au besoin.
Préparez facilement des tagliatelles à la carbonara et aux poireaux
Élodie Colombel vous propose une recette légère et riche en protéines. Les ingrédients peuvent sembler inattendus, mais le résultat est absolument savoureux !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de tagliatelles
- 2 poireaux
- 200 g d'allumettes de bacon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de skyr
- 1 cuillère à soupe de moutarde
Préparation :
- Nettoyez et émincez les poireaux, puis hachez l'ail.
- Faites revenir le bacon dans une poêle, puis ajoutez les poireaux et l'ail. Laissez cuire 10 minutes.
- Cuisinez les tagliatelles selon les instructions du paquet.
- Incorporez la crème, le skyr et la moutarde à la sauce.
- Mélangez les pâtes à la sauce et servez !
