Pour ce Noël, faites le choix d'une bûche qui sort de l'ordinaire. En 2021, optez pour des saveurs inédites : une bûche aux pommes, pomelos roses et vanille, une autre aux Ferrero Rochers et caramel, une au citron, et enfin, une bûche au mascarpone, framboises et vanille. Préparez-vous à surprendre vos invités !
Les fêtes de Noël représentent une occasion parfaite pour rassembler famille et amis autour d'un bon repas, tout en restant dans la chaleur de votre foyer. C'est le moment idéal pour expérimenter en cuisine et essayer de nouvelles recettes, même au-delà du réveillon. Quoi de mieux qu'une bûche créative pour couronner un repas festive ? Si vous avez déjà planifié votre apéritif ou vos entrées, voici quatre recettes de bûches qui sauront vous inspirer.
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1. Bûche à la pomme, pomelos roses et vanille
Cette bûche, concoctée en collaboration avec le chef Simone Zanoni, marie avec succès la douceur des pommes Pink Lady® à l'acidité des pomelos roses et à la vanille.
- Ingrédients pour le biscuit :
- 4 œufs entiers
- 325 g de lait entier
- 325 g de farine T55
- 240 g de beurre doux
- 20 jaunes d’œufs
- 280 g de sucre de canne
- 17 blancs d’œufs
Préparation :
- Préparez le biscuit roulé en faisant bouillir le beurre et le lait, puis ajoutez la farine et les œufs battus. Cuisez à 170 °C pendant 12 à 15 minutes.
- Pour la brunoise, mélangez pommes, sucre et citron, puis pochez jusqu’à tendreté.
- Réalisez la marmelade en réduisant les pomelos et le sucre jusqu’à consistance épaisse.
- Montez la chantilly avec les zestes de citron et le mascarpone, puis incorporez-la dans le biscuit.
- Décorez avec des pommes et de la gelée avant de servir.
2. Bûche pyramide au chocolat
Inspirée de la pyramide emblématique de Ferrero Rochers, cette bûche allie chocolat et caramel pour un dessert mémorable.
- Ingrédients pour le brownie :
- 150 g de beurre
- 200 g de sucre
- 100 g de farine
- 3 jaunes d’œufs
- 200 g de chocolat noir pâtissier
Préparation :
- Faites fondre le chocolat et le beurre, puis incorporez les œufs et la farine avant de cuire 10 minutes à 180 °C.
- Pour la mousse, faites chauffer le lait et la vanille, puis incorporez les jaunes d’œufs et gélatine.
- Démoulez et assemblez les pyramides avec du caramel et les Ferrero Rochers sur le dessus.
3. Bûche citron meringuée
Conçue par Julien Chamblas, ce dessert surprendra vos convives avec ses saveurs acidulées.
- Ingrédients pour le biscuit :
- 500 g d'œufs entiers
- 20 g de zestes de citron
- 800 g de sucre cristal
- 600 g de farine T45
Préparation :
- Montez les œufs et les zestes avec le sucre, puis ajoutez les autres ingrédients.
- Préparez le crémeux au citron puis incorporez la mousse.
- Enfin, ajoutez la meringue italienne sur le dessus avant de servir.
4. Bûche au mascarpone, vanille et framboises
Un dessert léger et fruité, conçu pour couronner l'année en élégance.
- Ingrédients pour le glaçage :
- 180 ml de crème liquide entière
- 150 g de mascarpone
- 30 g de sucre
Préparation :
- Préparez le glaçage avec la crème et le chocolat blanc, puis incorporez le mascarpone et les blancs en neige.
- Faites cuire le biscuit, puis roulez-le avec la mousse de framboises et des éclats de pistaches.
- Terminez avec le glaçage au chocolat blanc et les décorations de votre choix.
Avec ces recettes, vous êtes prêt à surprendre vos invités avec des bûches originales et délicieuses. N'oubliez pas d'explorer d'autres idées gourmandes pour clôturer vos repas de fête en beauté !
