Avec l'arrivée des fortes températures, rien de tel que des plats légers et rafraîchissants pour se désaltérer sans renoncer au plaisir. Voici une sélection de recettes qui sauront séduire vos papilles tout en mettant en avant la fraîcheur des ingrédients.
Réaliser un repas d'été ne signifie pas faire l'impasse sur la gourmandise. Nous avons compilé 5 recettes qui allient légèreté et saveurs irrésistibles. Pour encore plus d'inspiration, explorez nos options sucrées-salées avec des fraises, nos suggestions pour un apéritif estival, et nos plats idéaux pour le mois de juillet.
- Recette du ceviche aux agrumes
- Recette du cappuccino de tomates avec fromage frais et jambon
- Recette des tartines au houmous de betterave
- Recette des fraises accompagnées de glace Fleur de lait
- Recette originale de glace aux haricots rouges
La recette du ceviche aux agrumes
Cette création, signée par les brasseries Dupont Café, ravira les amateurs de poisson cru et apportera une touche de fraîcheur à votre repas.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de dorade
- 1 pamplemousse rose
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 piment oiseau
- 1 tomate
- 1 cébette
Étapes de préparation :
- Désarêter les filets de dorade et les trancher finement.
- Les immerger dans du gros sel pendant 15 minutes avant de les rincer.
- Mélanger les zestes et le jus des agrumes avec le piment émincé et l'huile d'olive.
- Dans une assiette, disposer les dorades, puis les suprêmes de pamplemousse et les garnitures.
Astuce chef : Préparez le ceviche à l'avance pour une meilleure infusion des saveurs.
La recette du cappuccino de tomates
Cette soupe froide, élaborée par Gavottes®, est un vrai festival de couleurs et de saveurs.
Ingrédients (pour 4 à 5 verres) :
- 800 g de tomates mûres
- ½ oignon
- Jus d'½ citron
- 2 tranches de jambon cru
- Feuilles de basilic
- 100 g de fromage frais
- Crêpes Gavottes®
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Tabasco, sel et poivre
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four et faites sécher le jambon cru.
- Mixez tomates, oignon, jus de citron et huile pour obtenir une soupe lisse et laissez refroidir.
- Mélangez le fromage frais avec le basilic, façonnez des quenelles et dressez dans les verres avec la soupe.
La recette des tartines au houmous de betterave
Pour une entrée irrésistible et croustillante, optez pour ces tartines qui donneront de la couleur à votre table, créées par Soignon.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 tranches de chèvre SOIGNON
- 4 tranches de pain de campagne
- 200 g de betterave cuite
- 200 g de pois chiches en conserve
- 2 gousses d'ail
- 3 cuil. à soupe de jus de citron
- Huile d'olive, cumin, concombre et câpres
Étapes de préparation :
- Préparez le houmous en mixant betterave, pois chiches, ail et assaisonnements.
- Faites légèrement griller le pain et frottez-le avec de l'ail.
- Garnissez chaque tartine de houmous, concombre et chèvre avant de déguster.
La recette de la glace aux haricots rouges
Surprenez vos convives avec ce dessert inattendu élaboré par d'aucy.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- Bocal de haricots rouges d’aucy
- 300 g de sucre semoule
- 300 g de lait de noisette
- 100 g de pépites de chocolat
- 4 blancs d’œufs
Étapes de préparation :
- Mixez les haricots avec ⅔ du sucre et le lait.
- Montez la crème en chantilly puis incorporez-la au mélange.
- Ajoutez les blancs d'œufs montés en neige, les pépites de chocolat, et congélez.
