Le chef Yannick Alléno met sa volaille en bouteille
Sous l'expertise du chef étoilé Yannick Alléno, une nouvelle création audacieuse fait son apparition : une galantine de poulet fondante, soigneusement enfermée dans une bouteille.
Une tradition familiale revisitée
Alléno, qui dirige le restaurant du prestigieux hôtel Meurice, ravive une tradition héritée de sa grand-mère. Celle-ci, armée de patience, enveloppait la volaille d'une couche de peau animale, remplissait le contenant de farce, puis laissait mijoter le tout pendant des heures. À l'époque, un diamant de vitrier ouvrait la bouteille pour révéler le délice lors de grandes occasions.
En hommage à cette pratique, Alléno a conservé le nom de sa grand-mère, « Aniel Zélie », inscrit sur l'étiquette. Aujourd'hui, la bouteille s'ouvre par le fond, dévoilant une galantine savoureuse agrémentée de truffe et de copeaux de foie gras, un clin d'œil élégant à la recette ancestrale.
Subtilité et élégance pour vos repas festifs
Au moment de célébrations, un simple message suffira à impressionner vos hôtes :
"J'apporte l'entrée !" Avec cette bouteille signée Meurice, c'est une histoire de famille et une touche de raffinement que vous partagerez, élevant ainsi votre repas à un niveau supérieur.
Pour découvrir cette innovation et d'autres créations du chef, visitez www.meuricehotel.fr et www.yannick-alleno.com.
