Plongez dans la douceur de ces muffins à la patate douce, une recette à la fois saine et savoureuse qui ravira vos papilles.
Des muffins moelleux à base de patate douce
Ces petits délices peuvent être conservés à température ambiante pendant 3 à 4 jours et se congèlent facilement jusqu'à 3 mois.
Préparation et cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 30 minutes
Ingrédients nécessaires
- 325 g de patate douce
- 2 œufs
- 100 g de sirop d'érable
- 125 ml de lait d’amandes ou de vache
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 paquet de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 pincée de sel
- 135 g de farine
Instructions de préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Pelez et coupez les patates douces en cubes. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez et réduisez-les en purée. Laissez tiédir.
- Dans un grand bol, incorporez les œufs, le sirop d'érable, l'huile de coco, l'extrait de vanille et le lait à la purée de patate douce. Mélangez bien.
- Ajoutez la farine, la cannelle et la levure chimique, puis mélangez à nouveau. Enfin, incorporez les pépites de chocolat. Versez le mélange dans des caissettes à muffins et enfournez pendant 15 à 20 minutes, en surveillant bien la cuisson.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories : 80 kcal
- Carbohydrates : 16 g
- Protéines : 2 g
- Gras : 1 g
- Cholestérol : 22 mg
- Sodium : 58 mg
- Potassium : 106 mg
- Fibre : 1 g
- Sucre : 5 g
- Vitamine A : 3106 UI
- Calcium : 28 mg
- Fer : 1 mg
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