Sécuriser les saveurs de l'été est désormais à votre portée grâce à cette recette de conserves de tomates pelées maison. C'est une méthode efficace pour savourer des tomates de qualité tout au long de l'année, sans additifs ni conservateurs indésirables.
Ingrédients nécessaires
- 4 bocaux de tomates pelées
- 1 cuillère à café de sel fin
- 2 feuilles de laurier
- 10 grains de poivre noir en entier
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
Ustensiles indispensables
- Casserole à fond épais
- Stérilisateur à bocaux
Étapes de préparation
- Démarrez en stérilisant vos bocaux. Plongez-les dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes et laissez-les sécher à l'air libre.
- Dans une casserole à fond épais, incorporez les tomates pelées avec leur jus, le sel, les épices et le sucre. Portez le mélange à ébullition à feu moyen.
- Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps à autre.
- Retirez les feuilles de laurier puis mixez le mélange avec un mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
- Remplissez les bocaux stérilisés avec la purée chaude, en veillant à laisser un espace de 1 cm en haut.
- Fermez hermétiquement les bocaux et placez-les dans le stérilisateur. Couvrez-les d'eau chaudement et maintenez à 100°C durant 10 minutes.
- Enfin, retirez les bocaux et laissez-les refroidir complètement avant de les stocker dans un endroit frais et sec.
Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette en cours de cuisson, ce qui apportera une note légèrement épicée à votre conserve.
Accompagnez ces conserves d'un vin rouge léger, comme un Beaujolais, pour un accord parfait. La tradition des conserves maison existe depuis des siècles, permettant de préserver les aliments tout en contrôlant leur qualité nutritionnelle. En utilisant des tomates en boîte, vous bénéficiez de fruits cueillis à maturité et conservés rapidement après récolte.
