David Bizet, chef renommé et étoile montante de la gastronomie, se distingue en tant que leader du restaurant L'Oiseau Blanc, situé au sein de l'hôtel The Peninsula à Paris. Récompensé de deux étoiles au Guide Michelin depuis 2022, il redéfinit l'expérience gastronomique dans la capitale française.
Un parcours inspirant
Né le 8 février 1978 à Mortagne-au-Perche, en Normandie, David Bizet a su dès son plus jeune âge qu'il se destinait à la cuisine. À seulement 15 ans, il rejoint l'école hôtelière de Granville, poursuivant sa passion par un brevet de maîtrise à Caen. Sa carrière débute au Manoir du Lys à Bagnoles-de-l'Orne et se prolonge par une expérience aux cuisines du Sénat.
Bizet aspire à évoluer dans les plus grandes maisons françaises. Ainsi, il intègre la brigade du Four Seasons George V, où il se distingue comme demi-chef de partie pendant 18 ans, remportant sa première étoile Michelin avec le restaurant L'Orangerie en seulement huit mois. En 2018, il prend la direction du Taillevent, un des établissements les plus iconiques de la gastronomie française, où il décroche rapidement deux étoiles.
Un chef aux multiples talents
Après son passage au Taillevent, David Bizet rejoint The Peninsula, où il supervise trois restaurants, dont L'Oiseau Blanc. Ce dernier, perché au sommet de l'hôtel, offre une vue imprenable et rend hommage à l'histoire de l'aviation. Avec des créations culinaires innovantes, il a su réaffirmer l'excellence de cet établissement. Par conséquent, L'Oiseau Blanc a été récompensé de deux étoiles au Guide Michelin en mars 2022.
Dans son rôle de chef, il propose une carte saisonnière variée. Parmi ses plats emblématiques, on retrouve le poireau en croûte de sel truffée, le turbot nacré avec chou kale au gingembre, et le pigeon laqué avec sa laque teriyaki. Sa passion pour l'excellence et son savoir-faire font de lui un symbole de la gastronomie contemporaine.
Connectez-vous avec David Bizet
Pour découvrir ses créations et suivre son parcours, n'hésitez pas à consulter son compte Instagram. David Bizet y partage des photos de ses plats, des moments de son quotidien et de son retour aux sources en Normandie. Un voyage authentique au cœur de sa passion pour la cuisine.
