À l'approche des célébrations de Noël, la quête de l'entrée parfaite devient essentielle. Cette crème brûlée au foie gras est une manière ingénieuse de surprendre vos invités. Habituellement réservée aux desserts, cette version salée apportera une touche d'originalité à votre repas de fête.
Une préparation rapide pour des moments inoubliables
Les repas de fin d'année sont l'occasion de se retrouver en famille autour d'un bon plat. Si vous souhaitez maximiser votre temps passé avec vos proches, optez pour des recettes simples et rapides. Pour cette crème brûlée au foie gras, seule cinq minutes de préparation sont nécessaires. Une fois que vous avez débouché le champagne, l'entrée sera prête à cuire !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 120 g de foie gras
- 130 g de lait
- 130 g de crème liquide entière
- 3 jaunes d’œufs
- sel et poivre
- un peu de sucre cassonade
Étapes de la recette :
- Préchauffez votre four à 120°C.
- Chauffez le lait et la crème dans une casserole à feu doux.
- Coupez le foie gras en morceaux et placez-les dans un mixeur. Quand le mélange de lait et de crème est chaud, ajoutez-le dans le mixeur. Assaisonnez et mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez les jaunes d’œufs au mélange et mixez à nouveau brièvement.
- Disposez quatre ramequins dans un plat allant au four et remplissez-les avec le mélange. Ajoutez de l'eau chaude dans le plat à cuisson pour réaliser un bain-marie, garantissant ainsi une texture crémeuse.
- Enfournez pendant 55 minutes à 120°C.
- Après cuisson, laissez reposer au réfrigérateur pendant deux heures. Juste avant de servir, saupoudrez de sucre cassonade et caramélisez avec un chalumeau.
Caraméliser sans chalumeau ? C'est possible !
Pas de chalumeau ? Pas de problème. Vous pouvez caraméliser vos crèmes brûlées au four. Rendez-vous sur la fonction grill et enfournez les ramequins pendant cinq minutes à 150°C, en surveillant bien pour éviter qu'elles ne brûlent.
