Avec l'arrivée de l'automne, les courges s'imposent comme des ingrédients incontournables pour des plats réconfortants. Lou Elsener, créatrice derrière Loulou Kitchen, propose une délicieuse recette de gnocchis farcis au fromage qui transformera vos repas en véritables festins.
Un choix de courge varié
Les courges comme la butternut ou le potiron ne sont pas seulement savoureuses mais aussi idéales pour préparer des gnocchis. Commencez par couper votre courge en deux, retirez les pépins, puis arrosez la chair d'huile d'olive et enfournez à 200 °C pendant environ 40 minutes pour en extraire la chair. Dans un saladier, combinez cette chair avec un jaune d'œuf et 250 g de farine. Ajustez la quantité de farine pour obtenir une pâte qui ne colle pas.
Une farce gourmande au brie
Pour garnir ces gnocchis, rien de tel qu'un brie fondant. Coupez le fromage en morceaux, retirez les croûtes et farcissez chaque pâton de pâte avec un morceau de brie. Formez des boulettes et portez à ébullition une casserole d'eau. Plongez-y les gnocchis, et retirez-les dès qu'ils remontent à la surface, généralement après 3 à 4 minutes.
La touche finale savoureuse
Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre jusqu'à ce qu'il devienne légèrement mousseux. Ajoutez-y de l'ail haché et vos gnocchis cuits. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. Pour compléter le tout, servez-les avec une sauce crémeuse au parmesan et une touche de ciboulette fraîche.
