Vous rêvez de déguster des œufs brouillés onctueux sans perdre trop de temps le matin ? Laissez de côté la cuisson au bain-marie, connue pour son lente mais efficace, et adopttez une technique chinoise qui va transformer votre petit-déjeuner.
Une méthode peu connue, mais efficace
En Asie, cette méthode de cuisson est couramment utilisée, notamment pour des plats comme le riz frit. Elle permet d'obtenir des œufs brouillés légers et mousseux, avec des bords légèrement croustillants, le tout en moins d'une minute. Pour commencer, vous aurez besoin d'un wok et d'une huile neutre, comme l'huile de tournesol, pour une cuisson réussie à haute température.
Comment procéder en trois étapes
- Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Chauffez votre wok à feu moyen-élevé avec une cuillère à soupe d'huile neutre. Dès que l'huile commence à briller, incorporez les œufs battus en remuant rapidement pour bien les répartir sur les parois du wok.
- Laissez cuire sans intervenir pendant environ 5 secondes avant de mélanger vigoureusement avec une spatule en formant des cercles. Poursuivez la cuisson en remuant pendant 20 secondes avant de servir dans un bol ou une assiette creuse.
Optez pour cette méthode rapide qui vous permettra de savourer des œufs brouillés savoureux, sans sacrifier votre temps le matin. Avec un peu de pratique, vous serez en mesure de préparer ce délice culinaire en un rien de temps et d'élever vos petits-déjeuners à un autre niveau.
