Pendant la Fiac, le chef Pierre Gagnaire rend hommage à des figures emblématiques telles que Daniel Buren, le Douanier Rousseau et Cy Twombly à travers un menu spécial au déjeuner.
Une inspiration artistique au cœur de la gastronomie
Un matin, une idée a émergé. Pierre Gagnaire, chef étoilé trois fois, s’est laissé guider par son instinct pour créer un déjeuner qui célèbre l'art. Au menu, chaque plat porte l'empreinte de ses artistes préférés. "Rien n'est figé", explique-t-il. Il s'inspire de l'art, mais reste fidèle à sa vision culinaire. La créativité se manifeste dans chaque assiette, reflétant la beauté et l'esthétique qu'il souhaite transmettre.
Une expérience savoureuse et visuelle
- Entrée : Bandelettes de navet, eau de tomate vinaigrée apportant une touche colorée à la façon de Daniel Buren.
- Plat principal : Côte de veau, couchée sous une jungle de légumes évoquant les paysages mystérieux du Douanier Rousseau, acidulée avec des notes d'agrumes.
- Dessert : Une création inspirée par Cy Twombly, combinant meringue, tomate, ginseng et poivrons, pour un final à la fois surprenant et savoureux.
L'art comme source d'inspiration
Pierre Gagnaire, amateur d'art et collectionneur, témoigne de l'impact de l'art dans sa cuisine. "L'art me nourrit, m'interroge et m'émeut", déclare-t-il. Ce déjeuner, disponible du 18 au 21 octobre, offre non seulement une expérience culinaire, mais également une immersion dans l'univers artistique, réunissant esthétisme et saveurs dans un cadre exceptionnel.
Menu disponible au déjeuner du 18 au 21 octobre ; 150 € avec carafe de champagne et café.
Restaurant Pierre Gagnaire, 6, rue Balzac, 75008 Paris. Tél. : 01 58 36 12 50.
