La fin d’année est le moment parfait pour innover en cuisine et surprendre vos invités. Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir un plat original et sophistiqué : le carpaccio de sériole, lime et mangue. Ce délice culinaire, riche en saveurs, apportera une note d’exotisme à vos repas festifs.
Les bienfaits de la sériole
La sériole, poisson haut de gamme, se déguste merveilleusement bien crue, pourvu que certaines précautions soient respectées. Assurez-vous qu’elle a été congelée conformément aux normes de sécurité alimentaire pour éviter tout risque sanitaire. En plus de sa délicatesse, la sériole est une source nutritionnelle précieuse.
Ingrédients nécessaires
- 600 g de sériole coupée pour carpaccio
- 2 limes
- 1 mangue
- 1 piment frais
- 1 pomme verte Granny Smith
- Jus de citron
- Coriandre fraîche
- Huile d’olive extra vierge
- Poivre rose et noir
- Sel
Préparation du plat
Suivez ces étapes pour créer un carpaccio inoubliable :
- Tranchez la chair de sériole finement pour obtenir de belles lamelles, puis déposez-les sur un plat de service.
- Réalisez une émulsion en mélangeant le jus de lime avec de l’huile d’olive, une pincée de sel, des rondelles de piment et de la coriandre hachée.
- Versez cette préparation sur le carpaccio et assaisonnez avec du poivre noir moulu.
- Coupez la mangue et la pomme en fines tranches, puis arrosez-les de jus de citron pour éviter l’oxydation avant de les disposer sur le plat.
- Terminez par un peu de poivre rose concassé, des zestes de lime et quelques feuilles de coriandre pour la décoration.
Pour les amateurs de poisson cru, n’hésitez pas à explorer d’autres recettes délicieuses comme le ceviche de sériole ou le tartare de sériole accompagné de ricotta et caviar de tomate. Avec ces plats raffinés, vos fêtes seront inoubliables et vos convives ravis par cette touche de finesse.
